قائمة الأطباق الألمانية

فيما يلي قائمة بالأطباق التي توجد في المطبخ الألماني:

أطباق مشهورة

الأسم	المنطقة	الوصف
أخنيربغنتن	آخن	نوع من خبز الزنجبيل مشهور في مدينة آخن.
فطيرة التفاح	عبر كافة ألمانيا	معجنات ألمانية تحتوي على شرائح التفاح
البطاطا المقلية	عبر كافة ألمانيا	بطاطا مقلية، عادةً مع مكعبات لحم الخنزير المقدد، أو/و البصل
النقانق	عبر كافة ألمانيا	نقانق مكونة من لحم العجل، لحم الخنزير، أو لحم البقر.
نقانق الكاري	برلين, الراين والرور	نقانق مشوية أو مقلية وتقطع إلى شرائح سميكة و تبهر بكاتشب حار و كميات هائلة من مسحوق الكاري، وغالباً ماتقدم مع البطاطا المقلية
لفات الأسماك	شمال ألمانيا	شطيرة معدة من أسماك متعددة (مخللة أو مقلية) و بصل، مشهورة في شمال ألمانيا وخصوصا على طول الساحل
هيندل	بافاريا النمساوية	دجاجة مشوية كاملة منقعة في فلفل و بهارات اخرى يعرف هذا الطبق بأسم "Brathühnchen"، "Brathähnchen"، وفي شرق ألمانيا "Broiler".
أرنبة مفلفلة		طبق معد من أرنب منقع
سلطة البطاطا	شمال ألمانيا و جنوب ألمانيا	سلطة البطاطا تأتي في اشكال عديدة، على سبيل المثال في كريمة أو بصلصة مايونيز في شمال ألمانيا أو حتى بمرق اللحم في جنوب ألمانيا، وتقدم بطبق جانبي بالنقانق المغلية.
كرات اللحم	بروسيا الشرقية: مدينة كونيغسبرغ	كرات لحم مطبوخة تقدم مع صلصة بيضاء مع نبات الكبر
لفة الكرنب	عبر كافة ألمانيا	لفة الكرنب على النمط الألماني
مرزبانية	عبر كافة ألمانيا	على سبيل المثال لوبيك مرزباني يستعمل في العديد من المناسبات ومنها الكريسماس
كعكة المت		نوع من الشطائر يصنع باللحم الني على شرائح الخبز، في كثير من الأحيان مع بصل مفروم ني
بطاطا البيل	عبر كافة ألمانيا	بطاطا مسلوقة أو على البخار قبل التقشير (البطاطا الصغيرة تؤكل بدون تقشير)، وتقدم مع كوارك و زيت بذر الكتان، زبدة، أو طبق جانبي مع سمك مملح
لحم بقر مفلفل	فيستفاليا	لحم بقر مفلفل مطبوخ
غولادين	عبر كافة ألمانيا	رولاد مكون من لحم خنزير مقدد مع بصل محشو في شرائح لحم بقر رقيقة
سويربراتين	راينلاند	لحم بقر مطبوخ على البخار، منقع في خل، ماء، بهارات و توابل
ملفوف مخلل	عبر كافة ألمانيا	ملفوف ممزق مخلل
لحم الخنزير	عرقوب الخنزير ويقدم مشوي و مقرمش مع ملفوف مخلل أو ايسبين
سبانفيركل	عبر كافة ألمانيا	خنزير صغير كامل مشوي، عادةً يؤكل مع عدد كبير من الأصدقاء والضيوف
فطائر لحم الخنزير المقدد		فطائر كبيرة رقيقة مع مكعبات لحم الخنزير المقدد المقلية
سبايتزلي	جنوب ألمانيا	وهي شعرية مصنوعة يدوية وهي مشهورة جداً ومكون أساسي لعدة أطباق، كالعدس مع معكرونة سبايتزلي أو جبنة سبايتزلي
كعكة الكريسماس	درسدن	كعكة شبيهة بالخبز مع قشور الحمضيات، الفواكة المجففة، المكسرات، وبهارات كحب الهيل، و القرفة، وتؤكل عادةً خلال الكريسماس.
أوزة مشوية	عبر كافة ألمانيا	أوزة مشوية ويتم أكلها تقليدياً في 25 ديسمبر
كفتة	عبر كافة ألمانيا	عدة أنواع من الكفتات الألمانية: Semmelknödel (كفتة مصنوعة من فتات الخبز) فطائر البطاطس النية - دامبلنغ مصنوعة من بطاطا نية، وبعدها تطبخ فطائر البطاطس المسلوقة - دامبلنغ مصنوعة من بطاطا مطبوخة نصف ونصف فطائر البطاطا: نصف بطاطا مطبوخة والنصف الأخر ليس مطبوخ نصف الحرير

بادن فورتمبيرغ

انظر أيضاً بادن-فورتمبيرغ

الأسم	النوع	الوصف
الزلابية	طبق الرئيسي	معكرونة مع العديد من المقادير المختلفة، كاللحم، السبانخ، البصل، التوابل، وهي تقطع و تقدم مع المرق أو تقطع لشرائح و تقلى مع البيض
سويربراتين	طبق الرئيسي	لحم حصان منقع بالخل مشوي، وفي الحاضر تصنع من اللحم
ملفوف مخلل	طبق جانبي	الملفوف المخلل يصنع بملفوف Filderkraut المميز وهو يعتبر من أشهى الانواع.
شبتزلي	معكرونة	معكرونة لينة وسميكة.
عدس مع معكرونة سبايتزلي	الطبق الرئيسي	طبق يجمع بين سبايتزلي و العدس المطبوخ ونقانق فيينا
شعرية شوبف	معكرونة	مصنوعة من البطاطس والطحين وتقدم كثيراً مع ملفوف مخلل.
شوربة فليتل	طبق رئيسي	مرق مع شرائح من البانكيك الألماني
سبرينغلي	وجبة خفيفة	بسكويت مصنوع بواسطة ضغط العجين على قوالب معقدة. تستخدم عادةً للتغميس مع المشروب، وذلك لتركيبة البسكويت القاسية.
كعكة بصل	طبق الرئيسي	كعكة بصل، طبق موسمي يقدم في حول شهر أكتوبر، وعادةً يؤكل وهو ساخن و يرافقه عصير العنب المخمر الأحمر أو الأبيض والذي يسمى Federweisser.
مسيرة غايزبيرغ	الطبق الرئيسي	حساء شائع مصنوع من لحوم وبطاطا وعدة أنواع من الخضروات.
سباتزلي الجبن	الطبق الرئيسي	طبق من سباتزلي، ويقلى مع بصل وقطع الجبن.
فيبلي	وجبة خفيفة	بسكويت صغير ولذيذ.

المراجع

بوابة مطاعم وطعام