এন্দুরি পিঠা

এন্দুরি পিঠা হল এক ধরনের পিঠা যা ভারতের ওড়িয়া অঞ্চলে প্রধানত তৈরি করা হয়, পাশপাশি উত্তর ও কেন্দ্রীয় অঞ্চলেও এই পিঠা প্রচলিত।^[১] এই পিঠার উপাদান হলো হলুদ পাতা, কালো জিরা, চালের গুঁড়া, নারকেল, গুঁড়, ও মাষকলাই ডাল.^[২] এন্দুরি প্রধানত প্রথমাষ্টমির সময় তৈরি করা হয়।^[৩][৪] এছাড়া মানবসা গুরুবারার সময়েও এই পিঠা তৈরি করা হয়।^[৫] এটা একটা হালকা খাদ্য যা হলুদ পাতা দিয়ে মোড়ানোর ফলে ল্যাক্সাটিভ ক্রিয়া থাকে। সাধারণভাবে এন্দুরি বড় মাটির পাত্রে ভাপে তৈরি করা হয়।^[৬] বাংলাদেশে তৈরি ভাপা পিঠার সাথে এই খাদ্যের রন্ধনগত মিল রয়েছে। জগন্নাথ মন্দির, পুরীতে জগন্নাথকে উৎসর্গীকৃত "শাকলা ধোপা" খাদ্যের মধ্যে এন্দুরি অন্যতম।^{[৭][৮][৯]}

এন্দুরি পিঠা

প্রথমাষ্টমির জন্য তৈরি এন্দুরি পিঠা
প্রকার	ডেজার্ট
উৎপত্তিস্থল	ভারত
অঞ্চল বা রাজ্য	ওড়িয়া
প্রধান উপকরণ	চালের গুঁড়া, হলুদ পাতা, কালো জিরা, নারকেল, গুঁড়, মাষকলাই ডাল
রন্ধনপ্রণালী: এন্দুরি পিঠা   মিডিয়া: এন্দুরি পিঠা