Monjàvena
(S'ha redirigit des de: Almoixàvena)
La monjàvena,[1] que també rep el nom d'almoixàvena o almonxàvena (de l'àrab al-mugábbana, "coca o bunyol de formatge")[2] és un dolç d'origen àrab característic de Xàtiva[3] i de les comarques valencianes de La Costera i La Vall d'Albaida.[4]
 Almoixàvena a una pastisseria de Xàtiva  | |
| Característiques | |
|---|---|
| Regió | Xàtiva |
| País d'origen | Espanya |
| Detalls | |
| Tipus | plat |
S'elabora amb ous, farina, oli, vi, sucre i canyella i es cou al forn. Tradicionalment, els forns sols en serveixen el dijous, car en origen era preparada el dijous de quaresma. És menjada a Xàtiva durant la temporada que va de Sant Antoni a Carnestoltes.[5]