Arròs a banda
L'arròs a banda és un plat d'arròs, peix i marisc típic de la gastronomia valenciana. A diferència de la paella, aquest plat es prepara en cassola metàl·lica més fonda, i el temps de cocció és més, a causa d'una preparació esgraonada, o «a banda»: les verdures, el peix, i l'arròs: tots es couen per separat.[1]
 Arròs a banda amb allioli. | |
| Característiques | |
|---|---|
| País d'origen | País Valencià |
| On es menja | Illes Balears, costa del País Valencià i de Catalunya |
| Gastronomia | Cuina del País Valencià |
| Detalls | |
| Tipus | plat  |
| Ingredients principals | arrós, peix, patata, safrà, ceba, sepionet, tomàquet |
Hi porta peix variat, com ara l'escorpa, la gallineta, el rap, la rajada i l'aranya de mar. També s'hi pot ficar molls grans i vermells, i sepionet per al sofregit. Tot això és acompanyat amb creïlles (patates), col, ceba, tomàquet picolat, all, safrà, sal i aigua, a més d'una fulla de llorer.[1]
En no pocs llocs és ritual menjar-lo remenat amb una cullerada d'allioli, o bé maionesa, maionesa rosada, maionesa verda, vinagreta, romesco cru, romesco tarragoní, salsa de mariner, etc.[1]
