N-Ακετυλογλυκοζαμίνη

Η N-Ακετυλογλυκοζαμίνη είναι παράγωγο αμιδίου της γλυκόζης μονοσακχαρίτη. Είναι δευτερογενές αμίδιο μεταξύ της γλυκοζαμίνης και του αιθανικού οξέος. Είναι σημαντική σε πολλά βιολογικά συστήματα.

Αποτελεί τμήμα ενός βιοπολυμερούς στο βακτηριακό κυτταρικό τοίχωμα, το οποίο είναι δομημένο από εναλλασσόμενες μονάδες του GlcNAc και του Ν-ακετυλομουραμικού οξέος (MurNAc), διασυνδεδεμένες με ολιγοπεπτίδια στο υπόλειμμα γαλακτικού οξέος του MurNAc. Αυτή η επιστρωμένη δομή ονομάζεται πεπτιδογλυκάνη (πρώην μουρεΐνη).

Η GlcNAc είναι η μονομερής μονάδα της πολυμερούς χιτίνης, η οποία σχηματίζει τα εξωτερικά καλύμματα των εντόμων και των καρκινοειδών. Είναι το κύριο συστατικό από τα ξύστρα των μαλακίων, των ράμφων των κεφαλόποδων, και κύριο συστατικό των κυτταρικών τοιχωμάτων των περισσότερων μυκήτων.

Πολυμερισμένο με γλυκουρονικό οξύ, σχηματίζει την υαλουρονάνη.

Η GlcNAc έχει αναφερθεί ότι είναι αναστολέας της απελευθέρωσης ελαστάσης από ανθρώπινα πολυμορφοπύρηνα λευκοκύτταρα (εύρος 8-17% αναστολή), ωστόσο είναι πολύ ασθενέστερη από την αναστολή που παρατηρήθηκε με Ν-ακετυλογαλακτοζαμίνη (εύρος 92-100%).^[1]