Ácido elaídico
El ácido elaídico es un ácido graso trans de fórmula CH3-(CH2)7-CH=CH-(CH2)7-CO2H. Este compuesto químico ha atraído mucho la atención debido a que es el principal ácido graso trans encontrado en los aceites vegetales hidrogenados, y las grasas trans están relacionadas con las enfermedades cardíacas.[2]
| Ácido elaídico | ||
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| Nombre IUPAC | ||
| ácido (E)-octadec-9-enoico | ||
| General | ||
| Otros nombres | Ácido elaídico | |
| Fórmula semidesarrollada | CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H | |
| Fórmula molecular | C18H34O2 | |
| Identificadores | ||
| Número CAS | 112-79-8[1] | |
| ChEBI | 27997 | |
| ChEMBL | CHEMBL460657 | |
| ChemSpider | 553123 | |
| DrugBank | DB04224 | |
| PubChem | 637517 | |
| KEGG | C01712 | |
| Propiedades físicas | ||
| Apariencia | sólido ceroso incoloro | |
| Densidad | 873,4 kg/m³; 0,8734 g/cm³ | |
| Masa molar | 28 246 g/mol | |
| Punto de fusión | 45 °C (318 K) | |
| Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
Es el isómero trans del ácido oleico. Proviene de la elaidización de este ácido graso.
Aparición y bioactividad
El ácido elaídico se produce de manera natural en pequeñas cantidades en la leche caprina y bovina (aproximadamente el 0,1% de los ácidos grasos)[3] y en algunas carnes.[4] También comprende el 2,50% de las grasas del fruto de la especie Durio graveolens.[5]El ácido elaídico aumenta la actividad de la proteína de transferencia de colesterilester (CETP) en plasma que reduce el colesterol HDL.[6]
Véase también
Referencias
Datos: Q413491
Multimedia: Elaidic acid / Q413491
