Osechi
Osechi-ryōri (御節料理 o お節料理?) son regalos basados en alimentos tradicionales japoneses que se hacen durante Año Nuevo.[1] La tradición empezó en la Corte Imperial de la era Heian (794-1185).[2] Los Osechi son fácilmente reconocibles mediante sus contenedores denominados jūbako (重箱?),[3] los cuales se asemejan a las cajas bentō. Al igual que los bentō, los jūbako son guardados tras su uso.
Cada alimento del Osechi tiene su simbolismo.[4] Así, se comen huevas de pescado para tener fertilidad o renkon (raíz de loto) para ver el futuro.
Ejemplos de platos Osechi
- Daidai (橙, だいだい)
- Tortilla Datemaki (伊達巻 or 伊達巻き or だてまき).[5]
- Kamaboko (蒲鉾, かまぼこ)
- Kazunoko (数の子, かずのこ)
- Konbu (昆布), un tipo de alga.
- Pasta de castañas Kurikinton, por su color dorado representa la buena fortuna.[5]
- Kuro-mame (黒豆, くろまめ), caraota, porono negro, soja negra. Para poder trabajar diligentemente.[1]
- Nishiki tamago (錦卵/二色玉子).
- Sopa ozōni, se suele preparar el 1 de enero con verduras, pollo, pescado y mariscos.[3]
Historia
El término osechi originalmente se refiere a o-sechi, una estación o período. Así mismo, el osechi ryōri trata de la comida que se daba de ofrenda a los dioses para conmemorar y celebrar el cambio de estación.[3]
Durante el periodo Muromachi la plebe también empezó a ofrecer aperitivos, llamados kuitsumi. Estos posteriormente se fueron convirtiendo en osechi durante la segunda mitad del periodo Edo.[2]
En la actualidad, el osechi está enfocado a los platos típico japonés que se ofrecen en Año Nuevo y son comercializados por grandes almacenes y restaurantes en todo Japón.[3]
Véase también
Enlaces externos
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Referencias
Bibliografía
- "Osechi ryōri." Japan: An Illustrated Encyclopedia. Ed. Alan Campbell & David S. Noble. Tokyo: Kōdansha, 1995.
Datos: Q862557- Multimedia: Osechi ryōri / Q862557
