Pastel de piña
El pastel de piña (en chino tr., 鳳梨酥; simp., 凤梨酥; P-Y fènɡ lí sū; hokkien, 王梨酥 ông-lâi-so͘) es uno de los dulces más tradicionales y populares de Taiwán. De pequeño tamaño, su exterior es crujiente y apelmazado, y en su interior una mermelada suave de piña, o bien rodajas deshidratadas de piña.
| Fènglísū | ||
|---|---|---|
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| Tipo | pastelito | |
| Origen |  República de China | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | harina · mantequilla · yema de huevo · mermelada de piña | |
Historia
La piña se introdujo como producto importante para la economía de Taiwán durante la dominación japonesa, cuando empresas japonesas importaron variedades de piña y establecieron numerosas plantas de procesamiento.[1] Para finales de los años 30, Taiwán era el tercer exportador de piñas del mundo. Posteriormente la producción se reorientó hacia la venta nacional y con el uso de piña fresca, las panaderías locales buscaron utilizar este excedente en pasteles.[2] Aunque históricamente el pastel de piña se consumía como alimento ceremonial, una combinación de promoción gubernamental y globalización lo volvió tan popular, que hoy en día se han convertido en un icono de Taiwán.[3]
Desde 2005, el Ayuntamiento de Taipéi organiza el Festival Cultural del Pastel de Piña (Taipei Pineapple Cake Cultural Festival) para fomentar la industria turística local y la venta de pasteles de piña.[4][5] En 2013, los ingresos de las panaderías taiwanesas que vendían pasteles de piña estimaron ganancias de NT $ 40 mil millones (US $ 1.2 mil millones), y las ventas de pasteles de piña también han impulsado las economías agrícolas en las zonas rurales del país.[6][2]
Simbolismo
En dialecto taiwanés, la palabra para «piña» (王梨 ông-lâi) es similar a una expresión para 'prosperar' (旺來 ōng-lâi), la cual se dice para expresar esperanza de que nazcan muchos niños en la familia. Como resultado, los pasteles de piña a menudo se dan como obsequios de compromiso o simplemente como obsequios de buenos deseos en un contexto cotidiano.[cita requerida] Hoy en día, el pastel de piña se considera un símbolo del propio Taiwán.[7]
Variantes
Diversas panaderías han creado variaciones modernas del tradicional pastel de piña. Algunos relleno alternativos incluyen yemas de huevo, así como Arándanos rojos, fresas, y otras frutas secas.[8]
Algunas recetas agregan melón de invierno en la mermelada de relleno. Esta práctica fue inicialmente un esfuerzo para hacer que el relleno de tarta de piña fuera más apetecible.[cita requerida] Sin embargo, hoy en día, esto puede verse como un indicador de calidad inferior.[6]
El Festival Cultural del Pastel de Piña suele incluir concurso en el que las panaderías compiten para crear pasteles de piña que incorporan ingredientes no convencionales, como arroz o té taiwanés.[4][5]
Véase también
- Gastronomía taiwanesa
- Producción de piña en Taiwán
- Tarta de piña
Referencias
Enlaces externos
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Datos: Q55167- Multimedia: Pineapple cakes / Q55167
