Kabusecha
Kabusecha (jap. 冠茶, peitetty/varjostettu tee) on japanilainen vihreän teen luokka. Teen nimi johtuu japanin auringonsuojaverkkoa tarkoittavasta sanasta kabuse. Ennen sadonkorjuuta noin viikoksi,[1] 10 päiväksi,[2] keskimäärin 12 päiväksi[3] tai kahdeksi viikon ajaksi[4] teepensaat peitetään varjostusverkkojen alle, osittaiseen (noin 50 % varjostus)[2] auringon suojaan, ja näin teelehdet saavat tavallista senchaa makeamman maun.[1][3][4] Japanilaisen teen tuotannosta noin 5,2 prosenttia on kabusechaa.[5]
| Kabusecha | |
|---|---|
 | |
| Tyyppi | vihreän teen luokka |
| Muut nimet | Kabuse sencha |
| Alkuperä | Japani |
| Kuvaus | Ennen sadonkorjuuta 1–2 viikkoa varjostusverkkojen alla, puolivarjossa kasvatettua senchaa. |
Haudutukseen sopii 55–60 °C:een vesi, haudutusaika 1-2 minuuttia. Sopii 2-3 haudutukseen.[1]
Arvostetun teejuoman väri on hienovaraisempi, maku pehmeämpi ja makeampi kuin tavallisella, suorassa auringonvalossa kasvaneella senchalla.[1][3]
Kabusechasta valmistetaan bochaa (kukichaa) muistuttavaa kariganea, jossa teelehtien joukkoon on lisättu hentojen teepensaan oksien palasia.[3]