Cébette
espèce de plantes
La cébette ou cebette provençale est un oignon (Allium cepa) de deuxième année récolté avant l'apparition des hampes florales. Elle ressemble à une échalote en cours de croissance[1].Le terme cebette peut désigner plus généralement les oignons verts (scallion en anglais) et peut correspondre à différentes espèces d'Allium :
- Allium cepa,
- Allium cepa var. cepa (oignon commun),
- Allium cepa var. aggregatum (anciennement A. ascalonicum) communément appelée échalote,
- Allium chinense,
- Allium fistulosum la ciboule qui ne forme pas de bulbes distinct, même à maturité, et est cultivé en Occident presque exclusivement comme oignon vert ou oignon à salade,
- Allium × proliferum qui est parfois utilisé comme oignons verts.
