Cilaos (eau minérale)

Sa source se situe sur la commune du même nom, Cilaos, sur la route d'Ilet à Cordes. L'eau est captée à partir de la source Véronique, l'une des trois sources thermales. Elle est puisée à 13 mètres de profondeur.

L'eau possède l'appellation d'eau minérale naturelle par l'académie de médecine^{[réf. nécessaire]}.

L'eau Cilaos est une eau carbo-gazeuse possédant une minéralisation totale comprise entre 1 200 et 1 700 mg/L^[1].

Cilaos est déferrisée et regazéifiée avec le gaz carbonique naturel des sources au moment de son embouteillage.

Au XIX^e siècle, les trois sources d'eau thermale du Cirque de Cilaos (Véronique, Irénée et Manès) sont découvertes par le grand public et reconnues pour la cure.

En 1976, le maire de Cilaos, Irénée Accot, émet l'idée de mettre cette eau de source en bouteille. En 1986, le Conseil général, qui est alors propriétaire des sources thermales, lance un appel d'offres pour la concession d'exploitation d'embouteillage de l'eau minérale de la source Véronique. En 1993, c'est Georges Chan-Ou-Teung, gérant des marques Cot et Sorebra, qui remporte l'appel d'offres et qui crée en 1993, la SARL Cilaos^[2]. En 1999, les premières bouteilles de Cilaos sont vendues sur le marché réunionnais^[3].

En 2011, Cilaos c'est : 2 879 019 euros de chiffre d'affaires^[2]; une production qui a doublé depuis 2000^[3]; 8 % des bouteilles vendues au CHR (cafetiers, hôteliers et restaurateurs)^[3].