Fumiko Kono

Née en 1969 à Tokyo^[1], elle se rend à Paris pour des cours à la Sorbonne après avoir obtenu au Japon un diplôme universitaire de littérature anglaise. Ayant découvert à cette occasion la gastronomie française, elle revient en France en 1995 pour une formation à l'institut d'arts culinaires et de management hôtelier Le Cordon Bleu^[1].

Elle est ensuite stagiaire chez Alain Passard en 1997, où elle devient second de cuisine^[2],[3]. Elle retourne au Japon en 2001, y entame une carrière consacrée à la création culinaire, puis revient en France^[1].

Elle a innové et a été chef de cuisine notamment chez Fauchon (en 2005)^[3], ou Pierre Hermé. Elle réalise à sa manière une symbiose entre la cuisine japonaise et la cuisine française. Elle a aussi enseigné et écrit plusieurs ouvrages (de cuisine). Un de ses ouvrages, La Cuisine de Fumiko, publié en 2009, a reçu le grand prix Eugénie-Brazier et les Gourmand World Cookbook Awards^[1],[4].

On peut citer parmi ses plats :

• Millefeuille de Saint-Jacques et de kiwis^[5]
• Spaghettini aux œufs de cabillaud pimentés^[5]
• Mini-madeleines à la châtaigne et aux truffes^[5]
• et de nombreuses autres recettes.

• La Cuisine de Fumiko, Albin Michel, 2009, (ISBN 9782226187680)