Gâteau Reine Élisabeth
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Le gâteau Reine Élisabeth[1] est un gâteau avec un glaçage fait à base de noix de coco. D'une texture humide (Smouchi) [2], il est parfois servi avec du thé. C'est un dessert particulièrement populaire au Canada[3].
Le gâteau serait nommé en l'honneur du sacre d'Élisabeth II en 1953[4]. Il pourrait également avoir été nommé en l'honneur de la mère de cette dernière lors du couronnement de George VI en 1937[4].
Description
Le Reine Élisabeth est un dessert préparé avec du sucre, de la farine, des dattes coupées[5], des œufs et du beurre. On y appose un glaçage fait de noix de coco râpée et de caramel[3],[2],[6]. Des noix ou d'autres fruits à coque découpés sont parfois utilisés, sur le gâteau[7],[8]. Ce gâteau, à la consistance humide[2], est relativement faible en matières grasses[4].
Une recette est présente dans le livre Coronation Cook Book publié en 1953, en célébration du couronnement de la reine[8].
Notes et références
- (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Queen Elizabeth cake » (voir la liste des auteurs).
