Pudding au pain
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Le pudding au pain ou pudding de pain perdu[1], également écrit pouding, est un dessert populaire des cuisines du Royaume-Uni (importé à Malte), du sud des États-Unis d'Amérique, de la Belgique et du Canada, principalement au Québec.
Il peut être composé de pain, de matière grasse (margarine ou suif), d'œufs, de lait, de sucre, de golden syrup, d'épices (cacao, cannelle, vanille, etc.) et de fruits séchés ou confits.
Versions locales
En Belgique, il est aussi appelé « bodding » : c'est une recette ancienne et de plus en plus rare[2].
Au Mexique, un mets semblable est mangé durant le carême, le capirotada[3],[4].
En Alsace, une variante est appelée mendiant ou bettelmann.
En Provence et Languedoc, on parle de minerve ou « tranche dorée ».
