גרנולה

הגרנולה הומצאה בדנסוויל (Dansville), שבמדינת ניו יורק על ידי ד"ר ג'יימס קיילב ג'קסון^[1] בסניטריום של ג'קסון ב-1863 שהיה ספא בריאות בולט שפעל בתחילת המאה ה-20 ליד דנסוויל. הוא גם היה ידוע גם בתור 'הבית שלנו על הגבעה'; לכן, החברה שהוקמה כדי למכור את הגרנולה של ג'קסון הייתה ידועה בשם 'חברת הגרנולה של הבית שלנו' (Our Home Granula Company). הגרנולה הורכבה מקמח גרהם. מוצר דומה פותח על ידי ג'ון הארווי קלוג. גם הוא היה ידוע בתחילה בשם גרנולה בהגיה עם שורוק (Granula), אבל השם שונה לגרנולה כפי ההגיה המקובלת היום (Granola) כדי למנוע בעיות משפטיות עם ג'קסון.

את השימוש בגרנולה לתפריט היום יומי בעולם המערבי האיצו שני גורמים עיקריים:

• בשנות ה-60 חיפשו ילדי הפרחים מאכלים יבשים הנשמרים לאורך זמן, טעימים, ובעלי מראה וטעם "קרובים לטבע", הניתנים לקנייה בצורת מזון ארוז מראש, אך שניתן גם להכינם לבד בקלות.
• התפתחות דרישה למזון ללא תוספת חומרים משמרים וצבעי מאכל.

את הגרנולה מומלץ להכין באזור בו הלחות מועטה, על מנת לשמור על איכות חומר הגלם. בשלב הראשון מכינים את נוזל ההמתקה של הגרנולה, אותו מוסיפים לשיבולת השועל וקולים בתנור עד לקבלת הצבע והפריכות הרצויה. לאחר מכן, שיבולת השועל הקלויה מקוררת, ואליה מתווספים התוספים כגון אגוזים זרעים ושקדים.

מיזמי קרן ויקימדיה
ערך מילוני בוויקימילון: גרנולה
תמונות ומדיה בוויקישיתוף: גרנולה

• מאיה רוזמן, ‏האם גרנולה אכן בריאה?, באתר ‏מאקו‏, 10 בדצמבר 2012
• אפרת ליכטנשטט, ים השיבולים: המדריך המלא להכנת גרנולה ביתית, באתר nrg‏, 9 באוקטובר 2015