צלוביוז

צלוביוז (באנגלית: Cellobiose) הוא דו-סוכר, המורכב משתי מולקולות גלוקוז הקשורות בקשר גליקוזידי ביתא 1–4. במולקולת צלוביוז 8 קבוצות כהל (OH) ולכן יוצר הרבה קשרי מימן בתוך המולקולה ועם מולקולות שכנות.

צלוביוז

שם סיסטמטי	(2Ξ,3R,4R,5S,6R)-6-(Hydroxymethyl)-5-{[(2S,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxy}oxane-2,3,4-triol
שמות נוספים	Cellobiose
כתיב כימי	C₁₂H₂₂O₁₁
מסה מולרית	342.297 גרם/מול
מספר CAS	528-50-7
צפיפות	1.768 גרם/סמ"ק
מצב צבירה	מוצק
מסיסות	12 גרם ל-100 מ"ל
טמפרטורת היתוך	203.5 °C 476.65 K
אנתלפיית התהוות סטנדרטית	2465- קילוג'ול למול

ניתן להפיק צלוביוז מפירוק אנזימטי של תאית וחומרים עתירי תאית כדוגמת סיבי כותנה או נייר.