Propanoato de cálcio

Propanoato de cálcio Alerta sobre risco à saúde^[1]

Nome IUPAC	Calcium propanoate
Outros nomes	Propionato de cálcio Mycoban
Identificadores
Número CAS	4075-81-4
PubChem	19999
Número EINECS	223-795-8
ChemSpider	18840
SMILES	`CCC(=O)[O-].CCC(=O)[O-].[Ca+2]`
InChI	1/2C3H6O2.Ca/c21-2-3(4)5;/h22H2,1H3,(H,4,5);/q;;+2/p-2
Propriedades
Fórmula molecular	C₆H₁₀CaO₄
Massa molar	186.2192 g/mol
Aparência	Sólido cristalino branco
Solubilidade em água	49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C)
Solubilidade	levemente solúvel em metanol, etanol insolúvel em acetona, benzeno
Estrutura
Estrutura cristalina	monoclínico
Página de dados suplementares
Estrutura e propriedades	n, ε_r, etc.
Dados termodinâmicos	Phase behaviour Solid, liquid, gas
Dados espectrais	UV, IV, RMN, EM
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde.

Propanoato de cálcio ou propionato de cálcio tem a fórmula Ca(C₂H₅COO)₂. É o sal de cálcio do ácido propanoico.

Usos

É usado como um conservante de alimentos, inibindo o crescimento de fungos e bactérias. É usado em grandes variedades de alimentos como pães, bolos, carne processada, e outros produtos lácteos.

Referências

[1]