Bucătărie de fuziune
| Acest articol sau această secțiune are bibliografia incompletă sau inexistentă. Puteți contribui prin adăugarea de referințe în vederea susținerii bibliografice a afirmațiilor pe care le conține. |
Bucătărie de fuziune este un termen al gastronomiei moderne. În cadrul acestei bucătării tehnicile și ingredientele diferitelor arte culinare din arii regionale sau naționale diverse se reunesc într-o sinteză nouă.
Bucătăria Tex-Mex
Istoric
Bucătăria de fuziune este o practică gastronomică tipică pentru fenomenul de globalizare, multiculturalitate și interculturalitate. Termenul a fost lansat în 1985 în Statele Unite New York Times, 18 august 1985 : California grows her own cuisine.. Practica bucătăriei de fuziune este însă mult mai veche : bucătăria franco-vietnameză, franco-rusă, bucătăria cajun créole (Louisiana) sau bucătăria Tex-Mex (Texas-Mexic) s-au constituit, de exemplu, în secolele anterioare secolului XX. În România, această concepție gastronomică este reprezentată de maestrul șef bucătar Tibor Kiss-Budai [1].
Practica
Pentru a obține gusturi și arome noi, bucătăria de fuziune va amesteca ori diverse platouri, ori va realiza rețete străine cu ingrediente locale.