Трубочка з кремом
Трубочка з кремом — тістечко у вигляді трубочки з листкового тіста з білковим[1], заварним[2], сирним та зефірним кремом.[3][4] Спочатку є австрійським кондитерським виробом.[5] У німецькомовних країнах відомо під назвами: «пінні роли» (нім. Schaumrollen) або «кучері Шіллера», «локони Шіллера» (нім. Schillerlocken). Пізніше — популярний радянський десерт, що продається повсюдно.[6]
 Трубочка с кремом | |
| Тип | Десерт |
|---|---|
| Походження |  |
| Необхідні компоненти | листкове тісто заварний крем або білковий крем або масляний крем |
Історія
Schillerlocken, «Локони Шіллера», альтернативна назва десерту, походить від портрета Фрідріха Шіллера роботи Антона Граффа. На портреті поет Фрідріх Шиллер зі світлими кучерями у розслабленій позі сидить за столом. Цей портрет, який зараз знаходиться в Дрездені в Kügelgenhaus, часто копіювали та широко використовували як мідну гравюру, що призвело до появи назви цих кондитерських виробів у масовій культурі.[7]
Трубочки вироблялися в СРСР у 1960-80 роках[8], продавалися за ціною від 20[9] до 22 копійок.[10] Були у буфетах під час виборів на виборчих дільницях.[11] Їх можна було купити й в цирку.[12] У 2017 році приготування тістечка було частиною всеросійського конкурсу «100 найкращих товарів».[13]
Приготування
Для приготування страви використовують пшеничне борошно, олію або маргарин, сіль, лимонну кислоту, соняшникову олію, вершки, цукрову пудру, ванільний цукор.[14] Трубочка виготовляється шляхом намотування тонких смужок тіста, шириною близько трьох сантиметрів, по спіралі навколо металевої конічної трубки, яку потім відправляють в духовку.[15][16] Готова трубочка заповнюється кремом, як правило, солодким, але існують і рецепти з несолодкими кремами (сирний тощо).
Примітки
Література
- Домашняя выпечка / Е. М. Сучкова. — М. : ОЛМА Медиа Групп, 2004. — 157 с. — 37280 прим. — ISBN 5948480844.
