المزه
المقبلات أو المشهيات أو المزه (فى الشام) أو المفتحات (فى تونس) هىمجموعة مختارة من الأطباق الصغيره اللى يتم تقديمها كمقبلات باللغة الألبانية والبوسنية والأرمنية والكردية والمشرقية والتركية واليونانية والعراقية والمطبخ المصرى والبلقانى والقوقازى والفارسي. فهو مشابه للمقبلات الإسبانية والمقبلات الإيطالية . ممكن تقديم المزة كجزء من وجبة متعددة الأطباق أو تشكل وجبة فى حد ذاتها، فى الغالب ما يتم تقديم المزة مع المشروبات الروحية زى العرق أو الراكى أو الجرابا . فالمزه هيا مادة غذائية من الخضار أو الفاكهه تكون مطبوخ أو مخلل أو مفروم وفى العاده يستخدم كـتوابل خصوصا لتجميل الطبق الرئيسي. أى هيا مجموعة من الأكلات الصغيره واللى يتم تقديمها إذا كان فيه فترة انتظار طويلة فى الوقت نفسه يوصل الضيوف وتناول الوجبة الرئيسية، ويعتبر مثلا الكافيار نوع من المقبلات الغالية الراقية.
| ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
تعديل  | ||||
.jpg)
ومن الأمثلة عليه المربى والصلصات و«المقبل» الأشهر فى أمريكا الشمالية، و هو شرائح الخيار المخلل اللى تؤكل مع السجق أو الـهامبرجر. ومن أطباق المقبلات المشهورة فى البلاد العربية:
انواع النكهات
- اتشارا
- اجفار
- بوستونجيركا
- برانستون (طعام)
- تشاو تشاو – مصنوع من الكرنب، يحظى ده المقبّل الحلو بشعبية فى جنوب الولايات المتحده وفى الغالب ما يُؤكل مع صحن من حبوب بينتو.
- تشاتنى (صلصه)
- التوت البرى الاحمر
- ويكلا (Ćwikła) – نكهة البنجر البولندى
- الشبت
- مخللات مشكله
- المسطرده
- ليوتينيكا
- بيكليلى
- الكرنب المخلل
- صلصة التارتار
- توتشى (توش)
- زاكيسكا (مرطبات)
