Ябълков пай
Ябълковият пай е пай, в който основната съставка на пълнежа е ябълка. Произхожда от Англия.[2] Често се сервира с разбита сметана, сладолед („ябълков пай à la mode“) или сирене чедър.[3] Обикновено е с двойна коричка, като тестото е над и под пълнежа; горната кора може да е твърда или решетъчна (изтъкана от напречни ленти). Долната кора може да се изпече отделно (техника „на сляпо“ при която печенето е без пълнежа), за да не се намокря. Ябълковият пай в дълбок съд често има само горна кора, например ябълковия тарт се пече с кората отгоре, но се сервира с нея отдолу (преобърната торта).
| Ябълков пай | |
 Ябълков пай | |
| Вид | десерт |
|---|---|
| Произход |  Англия |
| Описание | пай |
| Сервиране | студено или топло |
| Основни съставки | ябълки, брашно, захар, мляко, канела, краве масло, сол[1] |
| Разновидности | лимонов сок, индийско орехче |
| Калории | 236 kcal (988 kJ) |
| Ябълков пай в Общомедия | |
| Американски пай (Хранителна стойност за 100 g продукт) | ||||||||||||||||
| ||||||||||||||||
.gif)
Ябълковият пай е неофициален символ на Съединените щати и една от характерните за него „комфортни храни“ (с носталгична или сантиментална стойност).[4]
Съставки
Ябълковият пай може да се направи с много различни видове ябълки. По-популярните ябълки за готвене включват Braeburn, Gala, Cortland, Bramley, Empire, Northern Spy, Granny Smith и Макинтош (McIntosh).[5] Плодовете за пая могат да бъдат пресни, консервирани или възстановени (поформа чрез накисване) от сушени ябълки. Изсушените или консервирани ябълки първоначално са замествали само в моменти, когато пресните плодове са били недостъпни. Пълнежът обикновено включва захар, масло и канела, понякога също лимонов сок или индийско орехче;[1] много по-стари рецепти изискват пчелен мед вместо скъпата тогава захар.[6]
Сервиране
Ябълковият пай често се сервира à la mode, тоест гарниран със сладолед.
| „ | Apple pie without the cheese Is like a kiss without the squeeze | “ |
Philadelphia, 1893[7] | ||
В друг стил сервиране, парче остро сирене чедър се поставя върху или до парче от готовия пай.[8][9][10] Ябълковият пай с чедър е популярен в Американския Среден Запад и Нова Англия, особено във Върмонт, където се счита за държавно ястие.[3] В северната част на Англия често се използва сирене Уенслидейл.[11][12]
Галерия
Порция ябълков пай, покрит с ванилов сладолед
Холандски ябълков пай
Ябълков тарт, френски вариант на ябълков пай
Карамелов пай с ябълкова роза
Пай с ябълкови рози
Вижте също
Източници
Външни препратки
  | Тази страница частично или изцяло представлява превод на страницата Apple pie в Уикипедия на английски. Оригиналният текст, както и този превод, са защитени от Лиценза „Криейтив Комънс – Признание – Споделяне на споделеното“, а за съдържание, създадено преди юни 2009 година – от Лиценза за свободна документация на ГНУ. Прегледайте историята на редакциите на оригиналната страница, както и на преводната страница, за да видите списъка на съавторите. ВАЖНО: Този шаблон се отнася единствено до авторските права върху съдържанието на статията. Добавянето му не отменя изискването да се посочват конкретни източници на твърденията, които да бъдат благонадеждни. |