Hitin

Hitin (grč. χιτών – hiton = pokrov) –C₈H₁₃O₅N_n – je dugolančani polimer N-acetilglukozamina, izvedenica of glukoze, koja se nalazi na mnoštvu mjesta u svijetu prirode. Obilježavajuća je osobenost I ćelijskih zidova gljiva, egzoskeleta artropoda, kao što su rakovi (npr. krabe, jastozi i škampi e) i insekti, radula mehkušaca, kljun glavonožaca, uključujući i lignje i hobotnice.^[1] Structura hitina je uporediva sa polisaharidima, kao što su celuloza, koje formiraju kristalne nanofibrile ili brkove. Što se tiče funkcije, može se porediti sa proteinom keratinom. Hitin se pokazao kao svestran za nekoliko primjena za potrebe medicine, industrije i biotehnologije.^{[2][3][4][5][6]}