Farcellets de col
mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col
Els caulets o col farcida són una mena de mandonguilles de carn picada envoltades amb fulles de col, que es couen a la cassola en un sofregit i se serveixen com a plat o com a acompanyament, en especial de carns de caça. Són típics de la cuina aranesa[1] i de la cuina occitana de muntanya en general. La carn més apreciada per a aquest plat és la de xai, però també es poden fer amb carn de vedella, o una barreja de vedella i porc, o porc, per exemple. Els farcellets es poden servir sencers o tallats a mitges llunes.
.jpg) | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Col farcida, farcellets de col, farcellets de col en salsa |
| On es menja | Vall d'Aran, Llenguadoc, Llemosí, Alvèrnia |
| Gastronomia | cuina aranesa (cuina occitana) |
| Detalls | |
| Tipus | verdures farcides i plat  |
| Mètode de preparació | en cassola |
| Ingredients principals | carn picada, col, tomaquet, ceba, all, julivert |
