Hallulla
La hallulla (del árabe hispánico ḥallún, 'bollo de fiestas', y este del hebreo ḥallāh 'torta de pan ácimo consumida en la Pascua')[1] es un tipo de pan blanco típico de Chile, Bolivia, Ecuador (donde es llamada allulla)[2] y Perú (particularmente del departamento de Cuzco),[1] elaborado a base de harina refinada. Es un pan plano y redondo, y tiene una consistencia firme y semiesponjosa.
.jpg)
Probablemente tenga su origen en otro pan plano y redondo típico de España, la jallulla, aunque en la actualidad, son dos panes con preparaciones diferentes.
Información nutricional
Desde un punto de vista dietético, 100 gramos de hallulla chilena equivalen a entre 309[3] y 321[4] calorías.
Ingredientes
Este tipo de pan se elabora con seis ingredientes: harina de trigo, levadura, leche, agua tibia, sal y manteca.
En Ecuador, se prepara a base de harina de trigo, azúcar, sal y un toque de manteca de cerdo, se lo acompaña con queso de hoja de atsera.[2][5]
Consumo
En Chile, donde el consumo de pan factura anualmente más de USD 1 300 millones, el 20 % corresponde a la hallulla —el 70 % a la marraqueta, y el resto a la baguette, al «pan frica», y a los panes campesinos: churrasca, tortilla de rescoldo, pan amasado y el pan de Chiloé—.[6][7] Después de Turquía y Rusia, Alemania comparte el tercer puesto de consumidor de pan a nivel mundial con Chile,[8] donde se consumen anualmente 89 kg por persona.[8]
Véase también
Referencias
Enlaces externos
- Todo sobre la hallulla - artículo en hallulla.com
- Receta de hallullas chilenas - artículo en chilerecetas.cl
