Parihuela (sopa)

La parihuela es una sopa típica de la costa peruana,^[2]​^[3]​^[4]​ especialmente del puerto del Callao.^[5]​ Su nombre puede deberse al recipiente que se usa para transportar la pesca artesanal.^[5]​^[6]​

Consiste en una sopa a base de productos marinos como conchas de abanico, cangrejo, choros, pulpo, y diversos tipos de pescados, como lenguado, mero, chita y cojinova, condimentados con una base picante de aderezo peruano, ají amarillo y ají panca, un ácido (que puede ser limón, cerveza, chicha de jora o vino),^[5]​^[7]​ algas marinas como el cochayuyo, y hierbas aromáticas, como el culantro.^[3]​^[4]​^[8]​

Se le considera un plato único, y preferentemente de invierno,^[9]​^[10]​ con propiedades energizantes y tonificantes.^[3]​^[4]​^[11]​ Por su sencillez y suculencia es una sopa de carácter popular.^[3]​^[12]​