Patitas con maní

Durante el Virreinato del Perú, los africanos llegados a través del comercio esclavista empezaron a elaborar platos a base de las vísceras que podían obtener. Así mientras que con el bofe y el corazón preparaban chanfainita y anticuchos, las patas, junto a otros elementos autóctonos, sirvieron para crear este plato.^[5]​

El plato consiste en un guiso a base de un aderezo peruano picante al que se añade patas de cerdo, ternera o cordero^[6]​ cocidas y picadas,^[7]​^[8]​ patata picada y una salsa de maní tostado y triturado.^[9]​^[10]​^[11]​^[12]​^[13]​

Como la mayoría de guisos peruanos, se suele acompañar de arroz blanco.^[8]​

• Cau cau

• Receta de patitas con maní en Yanuq