Kaliumpropionaatti
kemiallinen yhdiste
Kaliumpropionaatti eli kaliumpropanaatti (C3H5O2K, CH3CH2COOK) on propaanihapon kaliumsuola eli koostuu kalium- ja propionaatti-ioneista. Se on rakenteeltaan valkoista kiteistä jauhetta. Kaliumpropionaattia lisätään leipiin ja levonnaisiin säilöntäaineeksi. Kaliumpropionaatille ei ole määritelty hyväksyttävää päivittäistä enimmäismäärää eli ADI-arvoa.
| Kaliumpropionaatti | |
|---|---|
 | |
| Tunnisteet | |
| CAS-numero | |
| PubChem CID | |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C3H5O2K |
| Moolimassa | 112,17 g/mol |
| Ulkomuoto | Läpinäkyviä kiteitä |
| Sulamispiste | 410 °C |
Käyttö
Kaliumpropionaatti estää bakteereiden ja sienien kasvua ja itämistä ja siksi sitä käytetään säilöntäaineena.[1][2] Kaliumpropionaattia saa käyttää leivissä ja juustoissa. Sen E-koodi on E283.[3]
Lähteet
Aiheesta muualla
- PubChem: Potassium propionate (englanniksi)
- Food Component Database (FooDB): Potassium propionate (englanniksi)
🔥 Top keywords: