Cabaret

Étymologiquement, l'opinion communément répandue adopte « cabaret » ou « cabret » (terme d’origine picarde, signifiant « petite chambre » ou « établissement où l’on sert des boissons »). Néanmoins il semble que ce mot qui apparait en langue d'oïl, au XIV^e siècle, comme un terme wallon^[2] doit sa racine à ce que Jean Deny, appuyé par Antoine-Isaac Silvestre de Sacy^[3], appelle le prototype arabe kharabat (« خربات »)^[4] signifiant en turc^[5], persan^[6] et pachto^[7] « cabaret », « lieu de prostitution » et « débit de boissons alcooliques ou taverne». Khammarât « خمارات »^[8], autre racine arabe signifiant « taverne », est également proposée par Antoine-Paulin Pihan.

Jusqu'au XIX^e siècle, un cabaret était un logis, où l'on donnait à boire et à manger, devant lequel était souvent pendu une enseigne comportant un bouchon de lierre^{[9],[10],[11],[12],[13]}.

En France

À Paris, il y avait trois sortes de cabarets : les cabarets qui vendent au détail, à pot et à pinte (on y boit seulement), les cabarets qui vendent à pot et assiette (on y boit et on y mange), les cabarets qui donnent à manger, à boire et logent et qu'on appelle auberges^[14]. Pour être reçu cabaretier, à Paris, il fallait avoir une lettre des Maîtres et Gardes de l'Hôtel-de-Ville et du Procureur du Roi^{[réf. nécessaire]}.

Les officiers de police veillaient à ce que les cabaretiers ne donnent pas à boire les dimanches et fêtes pendant l'« office divin ». Ils devaient en outre ne pas ouvrir à Pâques, à la Pentecôte, à la Notre-Dame d'août, à la Toussaint et à Noël, à l'exception des cabaretiers à pot et à pinte qui pouvaient rester ouverts^[15].

En France pendant la Belle Époque, on assiste à la création de cafés-concerts qui permettent d'abolir, pour un temps, les barrières sociales. Les prix étant bas, on y rencontre des riches comme des ouvriers.

Les cafés-concerts les plus renommés en France étaient Le Chat noir et les Folies Bergère. Ces cafés faisaient restaurant, café-concert, théâtre, , etc.

Le cabaret Belle Meunière fut édifié spécialement pour La Mère Quinton (Marie Quinton 1854-1933) à l'exposition universelle 1900 puis rue de la Chaussée-d'Antin à Paris avant de s'installer sous le Palais Donadéï à Nice.

Le Chat noir fut l'un des premiers cabarets artistiques. Il fut créé en 1881 par Rodolphe Salis à Montmartre (quartier de Paris à l'époque très populaire dans les milieux artistiques, intellectuels, et touristiques). Ce café eut un grand succès et fut fréquenté par des personnalités de l'époque (Alphonse Allais, Jean Richepin, Aristide Bruant, Paul Delmet, , etc.).

Le Chat noir représentait, pour ses clients (des dames de la société, des touristes, des banquiers, des médecins, des artistes, des journalistes, etc.) un lieu où ils pouvaient s'échapper de leur travail. Mais il dut fermer ses portes en 1897, car l'amusement commençait à sembler vulgaire et en raison de la mauvaise situation de l'économie.

Cependant, les Folies Bergère sont restées ouvertes jusqu'au début du XX^e siècle et continuèrent d'attirer beaucoup de gens, même si ce cabaret était plus cher que les autres du même genre. Les clients s'y sentaient libres : ils pouvaient garder leur chapeau dans le café, parler, manger, fumer quand ils le voulaient, , etc. Ils ne devaient pas se plier à des règles sociales.

Comme beaucoup de cafés-concerts, Les Folies Bergère présentaient des numéros variés : on y montrait des chanteurs et des danseurs, des jongleurs et des clowns, etc. On y voyait des personnages sensationnels (comme la famille Birmane, dont tous les membres portaient une barbe). Le cabaret proposait aussi des numéros de cirque qui épataient les spectateurs, attirés surtout par le danger (en effet, il arrivait que les lions tuent le dompteur). Mais la scène n'était pas le seul divertissement. Les clients qui ne regardaient pas le spectacle se baladaient, rencontraient des amis, des prostituées, , etc.

Au début du XX^e siècle, à l'approche de la Première Guerre mondiale, les prix ont augmenté et le cabaret est devenu réservé aux plus riches.

Le Lido de Paris est le premier cabaret à devenir un lieu de divertissement pour le tout Paris. De nombreuses icones comme Edith Piaf, Dalida ou encore plus récemment Elton John s'y sont produits.

Plus récemment, on assiste à une renaissance du cabaret sous la forme du café-théâtre. Apparu à Paris dans les foisonnantes années 1970, ce concept s'est répandu dans toute la France. Alternant les périodes de grand succès et de vaches maigres, ces cabarets modernes ont bien résisté au temps et ont vu l'éclosion de toute une génération de chanteurs, d'humoristes et de comédiens. À Paris, les plus célèbres sont alors La Belle Époque de Paris, le Don Camilo, le Lucernaire, le Point-Virgule, la Villa d'Este, la Boulangerie des Tuileries, le Caf'Conce de Simone Raton, le Port du Salut, L'Écluse (fondée quai des Grands-Augustins en février 1951 par Léo Noël, Marc Chevalier, André Schlesser — le duo Marc et André — et Brigitte Sabouraud, et disparue en 1972), les Petits Pavés, la Tête de l'Art, Chez ma Cousine (fondé en 1924 à Montmartre), l'Écume.

En Canada, Montréal et Québec

En Canada au début des années 1920 aux années 1970. Ils ont créé, sans conteste, un phénomène social, économique et culturel qui a contribué à transformer radicalement le milieu du spectacle montréalais et québécois.

Propulsés par la prohibition américaine, les cabarets montréalais reçoivent des artistes de grande renommée venus des États-Unis et de la France pour s'y produire.

En Suisse, Autriche, Allemagne

• Kleinkunst, toute forme mineure des arts de scène, ou Kleinbühne, Kellertheater, Zimmertheater
• vers 1900
  • Cabaret Voltaire (1916)
  • Ernst von Wolzogen (1855-1934)
  • Les Onze Bourreaux (Die Elf Scharfrichter), à partir de 1885
  • Otto Reutter (1870-1931)
  • Herwarth Walden (1878-1941)
  • Karl Valentin (1882-1948)
  • Claire Waldoff (1884-1957)
  • Jakob van Hoddis (1887-1942)
  • Kurt Tucholsky (1890-1935)
  • Erich Kästner (1899-1974)
  • Werner Finck (1902-1978)
  • Das große Kleinkunstfestival
  • Moulin à poivre de Leipzig
  • Le Distel

En Pologne

• Zielony Balonik (1905)
• Sambatiyon (1926)
• Piwnica pod Baranami (1956)
• Kabaret Wagabunda (1956)
• Kabaret Starszych Panów (1958)
• Pod Egidą (1967)
• Kabaret Olgi Lipińskiej (1974)
• Kabaret TEY 60-70
• Polskie Zoo (1991)

Aux États-Unis

• Jesse L. Lasky (1880-1958)
• Cabaret Red Light
• Leviathan: Political Cabaret
• Café Society (club) (1938)

Au Royaume-Uni

• The Cave of the Golden Calf ou Cabaret Theatre Club (1912)

• 
  Jane Avril
• 
  Joséphine Baker
• 
  Aristide Bruant
• 
  Le Chat noir
• 
  Troupe de danseuses de Mlle Églantine
• 
  Folies Bergère
• 
  Loïe Fuller
• 
  Yvette Guilbert
• 
  La Goulue
• 
  Lapin Agile
• 
  Mata Hari
• 
  Moulin Rouge