Olivier Assouly

Il a été l’étudiant de Jacques Derrida, à l’EHESS, sous la direction duquel il rédigea en 1992 son DEA. Titulaire d’un CAPES de philosophie, il a d’abord enseigné dans le secondaire avant de rejoindre l’Institut français de la mode. Il est également enseignant en philosophie à l’ESAD d’Angers^[1] depuis 2019 et chercheur rattaché au laboratoire ACTE de l’Université Paris I Panthéon-Sorbonne.

Olivier Assouly a soutenu sa thèse de philosophie en 2015, sous la direction de Chantal Jaquet, à l’université de Paris I Panthéon-Sorbonne^[2]. Il obtient en 2019 son habilitation à diriger des recherches.

Les travaux d’Olivier Assouly portent essentiellement sur l’aliment^[3] et le goût au sens propre^[4]. Ses recherches se sont d’abord concentrées sur la fonction et la signification des interdits alimentaires d’ordre religieux^[5]. Il s’attache à montrer comment une tradition majoritaire de pensée a écarté du champ de la vérité et de la métaphysique la nutrition et le sens du goût tout en continuant en filigrane d’obéir à des schèmes alimentaires et gustatifs^[6]. Il s’agit également de mettre en lumière la manière dont les nourritures concentrent des formes de pouvoir, voire de violence, notamment lorsqu’elles sont liées aux pratiques carnivores^[7].

Dans le champ de l’économie, il a établi à quelles conditions le capitalisme mobilisait des schèmes esthétiques en vue de déployer des modalités de captation marchande en prenant appui sur les ressorts du goût^[8].

• Les nourritures divines : essai sur les interdits alimentaires, Actes sud, 2013 (ISBN 978-2-330-02464-2, 2-330-02464-9 et 978-2-7609-3484-9, OCLC 862911136, lire en ligne) [Traduit en roumain^[9]]
• Les nourritures nostalgiques : essai sur le mythe du terroir, Actes Sud, 2004 (ISBN 2-7427-4643-9 et 978-2-7427-4643-9, OCLC 417603728, lire en ligne)
• Le capitalisme esthétique : essai sur l'industrialisation du goût, Les Éd. du Cerf, 2008 (ISBN 978-2-204-08588-5 et 2-204-08588-X, OCLC 470992554, lire en ligne)
• L'organisation criminelle de la faim, Agora Pocket, 2019 (ISBN 978-2-266-30095-7 et 2-266-30095-4, OCLC 1130899470, lire en ligne)
• Les nourritures de Jean-Jacques Rousseau : cuisine, goût et appétit, Classiques Garnier, 2016 (ISBN 978-2-406-05751-2, 2-406-05751-8 et 978-2-406-05752-9, OCLC 958394173, lire en ligne)
• Philosophie du goût : manger, digérer et jouir, Agora Pocket, 2019 (ISBN 978-2-266-27559-0 et 2-266-27559-3, OCLC 1131688837, lire en ligne)

• Goûts à vendre : essais sur la captation esthétique, Institut français de la mode, 2007 (ISBN 978-2-914863-11-7 et 2-914863-11-X, OCLC 244816680, lire en ligne)
• L' amateur juger, participer et consommer, Institut français de la mode, 2010 (ISBN 978-2-914863-20-9 et 2-914863-20-9, OCLC 690614985, lire en ligne)
• Le luxe : essais sur la fabrique de l'ostentation, Institut français de la mode, 2011 (ISBN 978-2-914863-22-3 et 2-914863-22-5, OCLC 780291138, lire en ligne)