Projet:Gastronomie/Société

• Alimentation

Histoire de l'alimentation

• Académie culinaire de France,
• Alimentation dans l'Égypte antique,
• Alimentation en Grèce antique
• Bromatologie science de l'analyse des aliments
• Chasse
• Civilisation du blé
• Civilisation du maïs
• Civilisation du riz
• Conserve
• Cordon bleu,
• Cuisine de la Rome antique
• Cuisine médiévale,
• Gabelle du sel
• Histoire de la céréaliculture
• Histoire de la cuisine française,
• Histoire de l'agriculture
• Histoire de l'art culinaire,
• Institut européen d'histoire et des cultures de l'alimentation
• Liste des sources pour une histoire de la Cuisine chinoise
• Nabta Playa
• Ruée vers l'or du Klondike
• Sel alimentaire
• Siège de La Rochelle (1627-1628)
• Village de la Boucherie (Moyen Âge et XVIIe siècle)

Personnalités

• Antoine Parmentier
• Julius Arndt spécialiste en cuisines anciennes

Alimentation spécifique

• Allaitement
• Alimentation pendant la grossesse
• Sevrage

Pratique alimentaire

Régime par impératif géographique

• Régime méditerranéen

Par impératifs divers

• Alimentation des sportifs
• Alimentation sous perfusion
• Anthropophagie
• Camp de concentration
• Camps de concentration nazis
• Cannibalisme
• Diète cétogène
• Entomophagie
• Expédition polaire de S. A. Andrée
• Gueule de bois
• Grignotage
• Inhibiteur des monoamine oxydases
• Mortalité des prisonniers en France
• Régime de Atkins
• Régime dissocié
• Régime hyperprotéiné : Régime protal
• Régime hyposodé
• Régime hypotoxique
• Régime sans caséine ni gluten
• Techniques de survie

Personnalité liée

• Charles Martial Lavigerie

Culture des Repas

• Repas
• Repas basques
• Partage de l'addition

Aspect sexuel

• Cuisine aphrodisiaque
  • Aliment anaphrodisiaque
  • Aliment aphrodisiaque
• Sitophilie

Aspect idéologique et/ou religieux

• Âjîvika
• Amaroli
• Berakha
• Cacheroute
• Flexitarisme
• Gourmandise
• Hippophagie
• Instinctothérapie
• Jeûne
  • Carême
  • Jeûne fédéral
  • Jeûne genevois
  • Saoum
  • Yom Kippour
• Macrobiotique
• Morale jaïna
• Naturopathie
• Pesco-végétarien
• Régime sans caséine ni gluten
• Tabou alimentaire
• Végétalisme
• Végétarisme
• Zamzam

Personnalités liées

• Danièle Starenkyj : végétarisme
• Mohandas Karamchand Gandhi: végétarisme
• Georges Ohsawa : acrobiotique
• John Boyd Orr : nutritionniste
• Catherine Kousmine : médecin (dépendance étroite entre notre état de santé et notre alimentation).

Aspect politique, économique, social et juridique

Politique

• Autorité intergouvernementale pour le développement
• Charte des Verts mondiaux
• Crise écologique
• Critique du développement
• Guerre de la morue
• Guerre des farines
• Pétrole contre nourriture
  • Ressentiment anti-Français aux USA
• Souveraineté alimentaire

Social

• Acceptation des gros
• Amnesty International
• Dans la rue
• Écogeste
• Écologie humaine
• Espérance de vie
• Famine
• Famine de 1945 au Viêt Nam
• Famines au Moyen Âge
• Grande famine en Irlande
• Grève de la faim
• Hiérarchie de dominance
• Kot à projet
• Les Restos du cœur
• Malbouffe
• Mendiant
• Panic room
• Sécurité alimentaire
• Sécurité sociale
• Soupe populaire
• Surconsommation
• Zone de Résidence

Économique

• Banque de céréales
• Banque alimentaire
• Bien de Giffen
• Bourse de commerce
• Civilisation du riz
• Coopérative de consommation
• Coût économique et humain de la grippe aviaire chez l'animal
• Crise alimentaire mondiale de 2007-2008
• Crise de la vache folle
• Économie des produits de luxe
• Grippe aviaire
• Guerre commerciale au sujet des organismes génétiquement modifiés
• Guerre de la morue
• Guerre des farines
• Révolution verte
• Secteur économique

Personnalité liée

• Charles Gide
• Robert Giffen
• William Petty

Juridique

• Crimes passibles de la perpétuité en France
• Paquet hygiène
• Propriété intellectuelle
• Règlement 1829/2003/CE

Contrôle, régulation, prévention

Notion

• Contaminant
• Contamination (toxicologie)

Organisation

• Autorité européenne de sécurité des aliments
• Codex alimentarius
• Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture
• Organisation mondiale de la santé
• Programme alimentaire mondial
• Sécurité alimentaire/Sécurité sanitaire des aliments
  • au Canada : ACIA
  • au Royaume-Uni : DEFRA
  • aux USA : FDA
  • en Belgique : AFSCA
  • en France : AFSSA
  • en Irlande : FSA

Actions de prévention

• E.P.O.D.E.
• Guide alimentaire canadien
• Plan national nutrition santé Belgique
• Programme national nutrition santé (France)
• Codex alimentarius

Association de prévention

• Happy Body en Belgique
• World Vision

Crises sanitaire

• Crise de la vache folle

Personnalité liée

• Jean Ziegler (rapporteur spécial pour le droit à l'alimentation – ONU)

Hygiène

• Chaîne du froid
• Contact alimentaire
• Comportements-barrière
• Cure-dent
• Désinfectant
• Détergent
• Eau de Javel
• Eau oxygénée
• Eau potable en France
• Échelle de Bacharach
• Gargarisme
• Hygiène bucco-dentaire
• Hygiène des mains
• Hygiénisme
• Liquide vaisselle
• Machine à laver à ultrasons
• Papier essuie-tout
• Potabilisation
• Potasse
• Propreté
• Réutilisation des bouteilles d'eau
• Savon d'Alep
• Savon de Marseille
• Siwak
• Verdunisation

Déchet

• Déchet banal
• Eaux Blanches (laiterie)
• Eaux-vannes
• Éco-Emballages
• Égout
• Feuillée
• Latrine
• Ordures ménagères
• Pollution intérieure
• Poubelle
• Recyclage
• Tache
• Toilette
• Toilettes sèches
• Toilettes volantes
• Tri sélectif
• Vide-ordures

Personnalité liée

• Eugène Poubelle

Science

Biologie

• Assimilation (biologie)
• Cellule souche animale
• Génération spontanée

Chimie

• Additif alimentaire
• Acide chlorhydrique
• Acide sulfurique
• Alpha sanshool
• Aluminium
• Analyse chimique environnementale
• Benzène
• Bétalaïne
• Bétanine
• Biotechnologies
• Bis(méthylthio)méthane
• Colorant
• Conservateur alimentaire
• Eriodictyol
• Exhausteur de goût
• Gastronomie moléculaire
• Gingerol
• Gluconasturtiine
• Organisme génétiquement modifié
• N-nitrosodiméthylamine
• Quassine
• Saccharification

Personnalité liée

• Nicolas Appert
• Louis Pasteur
• Hervé This

Médecine

Notion physiologique

• Appareil masticatoire
• Bouche
• Canine
• Déglutition
• Dent
• Désir
• Digestion
• Œsophage
• Estomac
• Excrétion
• Faim
• Flaveur
• Goût
  • Saveur
  • Umami
• Incisive
• Ingestion
• Intestin
• Liquides organiques
• Mastication
• Matière fécale
• Molaire (dent)
• Nutrition
• Péristaltisme
• Prémolaire
• Salive
• Soif
• Suc gastrique
• Surdose
• Système digestif humain
• Urine
• Villosité intestinale

Notion médicale

• Apports nutritionnels conseillés
• Carences nutritionnelles
• Diététique
• Équilibre acido-basique
• Index glycémique
• Malnutrition
• Métabolisme de base
• Médicament
• Modulateur endocrinien
• Nutrition
• Obésité
• Quatorze besoins fondamentaux selon Virginia Henderson
• Retroviridae
• Sous-alimentation
• Toxicologie alimentaire

Trouble psychopathologique, Troubles des conduites alimentaires

• Addiction
• Alcoolisme
• Anorexie mentale
• Feeding
• Grignotage
• Mérycisme
• Orthorexie
• Pica (maladie)
• Sitiomanie (Boulimie, Hyperphagie)
• Tabagisme

Trouble physiologique

• Acidocétose
• Allergies alimentaires
• Anorexie
• Anosmie
• Carie dentaire
• Constipation
• Déshydratation
• Diabète sucré
• Diarrhée
• Dysphagie
• Ergotisme
• Hoquet
• Hyperglycémie
• Hypoglycémie
• Intoxication alimentaire
• Kwashiorkor
• Le Eating inventory, de Stunkard et Messick
• Maladie de Creutzfeldt-Jakob
• Maladie du hamburger
• Maladie du sirop d'érable
• Malabsorption
• Maladie cœliaque (intolérance au gluten)
• Purpura rhumatoïde
• Régurgitation
• Salmonella
• Tæniase
• Toxoplasmose
• Vomissement
• Yersinia enterocolitica

Trouble d'origine génétique

• Fructosémie
• Galactosémie
• Hémochromatose génétique
• Phénylcétonurie
• Syndrome de Prader-Willi

Préparation médicamenteuse

• Eau de mélisse
• Hydrolat

Personnalités liées

• Michel de La Vigne
• Moïse Maïmonide
• Paul d'Égine
• Paracelse

École de médecine liée à l'alimentation

• École de Salerne, Italie, Moyen Âge

Voir aussi Portail:Médecine

Commerce

Notions

• Excipient
• Guerre commerciale au sujet des organismes génétiquement modifiés
• Matière première
• Procédé agroalimentaire

Économies spécifiques

• Commerce du café
• Commerce du riz
• Route du Sel

Marketing

• Don Lapre
• Firmes offrant des vignettes ou des points pour fidéliser la clientèle :
  • Artis
  • Chocolat Aiglon
  • Chocolat Côte d'or
  • Chocolat Jacques
  • Chocolat Menier
  • Chocolat Meurisse
  • Victoria (biscuiterie, chocolaterie)
  • Léo
  • Liebieg
  • Soubry
• Happy Meal
• Ménagère de moins de 50 ans
• Ronald McDonald

Objet publicitaire

• Wienermobile
• Marono mascotte

Industrie et entreprise alimentaires

Lieu

• Usine

Produit

• Ebly

Entreprise

• Liste d'entreprises agroalimentaires

Entreprises de production

• Amora (moutarde)
• Biscuits Saint-Michel
• Boulangerie viennoiserie industrielle
• Brossard (entreprise)
• Danone
• Heudebert
• Industrie agroalimentaire
• LU
• McDonald's
• Nestlé
  • Mousline
• Senoble
• Sucres et Denrées
• The Coca-Cola Company
• Usine de panification de Kinshasa

Entreprises de distribution

• ALDI
• Coop (Alsace)
• Coop (Suisse)
• Groupe Casino
• Groupe Manor
• Halle (marché)
• Hypermarché
• Lidl
• Magasin aux vivres
• Marché (lieu)
• Marché aux grains
• Marché international de Rungis
• Marks & Spencer
• Metro Inc.
• Migros
• Noga SA

Notions

• Alimentation animale
• Réutilisation des déchets agroalimentaires
• agroalimentaire

• Voir aussi : Portail:Agropédia