הוטאוק

הבצק שלו עשוי מקמח חיטה, מים, חלב, סוכר ושמרים. לאחר ערבוב החומרים, נותנים לבצק לתפוח מספר שעות. לאחר ההתפחה, יוצרים כדורים בגודל של חופן כף היד, ובפנים ממלאים כמות בינונית של תערובת מתוקה, לרוב עשויה מסוכר חום, דבש, בוטנים קצוצים וקינמון. לאחר מכן, מניחים את הבצק הממולא על מחבת משומנת ומועכים אותו מעט כך שיהיה שטוח ובצורה עגולה.^[2]

בדרום קוריאה, התערובת מגיעה מוכנה, והיא זמינה בחנויות הרחוב. לרוב היא מוגשת באריזות פלסטיק, והיא מגיעה גם עם מילוי המורכב מסוכר חום ובוטנים טחונים או שומשום.^[3]

המילה "הוטאוק" נגזרת מהמילה "טאנג בינג" ("tang bing") שפירושה "פנקייק מתוק" בסינית.^[4]בשנות ה-20, סוחרים סינים רבים החלו להתיישב בקוריאה ומכרו את אותם הפנקייקים המתוקים. הקוריאנים קראו להם "hotteok", שפירושה "עוגת האורז של הברברים".^[א] מכיוון שקוריאה הייתה תחת שלטון יפני באותה עת, היפנים קראו לאותו הלחם "שינא פאן" (ביפנית: "支那パン") שפירושו "לחם סיני".^[5]

רבים מאמינים שהסוחרים הסינים שהיגרו לקוריאה והתיישבו בה בסביבות סוף המאה ה-19, יצרו ומכרו הוטאוק במחירים זולים יחסית, ובכך הם הפיצו את המנה ברחבי קוריאה.^[5]בניגוד לפנקייקים סיניים רבים, שבדרך כלל מכילים מילוי בשר מתובל, ההוטאוק לרוב ממולא במלית מתוקה, כדי להתאים לסגנון הבישול ולטעמם התרבותי של הקוריאנים.^[6]

סוגי הוטאוק משתנים עם הזמן, למרות שרבים מהקוריאנים מעדיפים את המילוי הנהוג והרגיל: מלית קינמון ובוטנים. מאז תחילת המאה ה-21, התפתחו מגוונים רבים של סוגי הוטאוק, כגון הוטאוק תה ירוק,^[7] הוטאוק פטל, תירס, פיצה ועוד רבים.^[6] בנוסף לכך, חנויות רבות כיום מוכרות בקוריאה סוג נוסף של הוטאוק, הנקרא "יאצ'ה-הוטוק" ( yachae-hotteok), והוא ממולא באטריות וירקות.^[8]

בדרך כלל, נהוג לאכול הוטאוק בעונת החורף. להוטאוק יש כמות סוכר גבוהה יחסית, וכתוצאה מכך, מנה אחת שלו יכולה להגיע עד 250 קלוריות.^[9]