Ragacsos rizs

A ragacsos rizs (Oryza sativa var. glutinosa) rövidszemű rizsfajta, mely Délkelet-Ázsiában a táplálkozás elengedhetetlen része. Az angolul „sticky rice”, „glutinous rice” illetve „sweet rice” nevet viselő fajtából hiányzik az amilóz, ettől főzéskor a szemek összetapadnak, innen kapta a nevét. Kínában már mintegy 2000 éve termesztik. Fontos részét képezi a kínai, japán, koreai, thai, laoszi és kambodzsai gasztronómiának.^[1] Sütemények, édességek készítéséhez is felhasználják,^[2] de alkoholos italokat is készítenek belőle.^[3] A japán újévi tradícióhoz hozzátartozik a ragacsos rizsből készült mocsi fogyasztása.^[4] A nyalánkság néha halálos baleseteket is okoz, mert az áldozatoknak a torkán akad a nyúlós, ragadós süti.^[5][6][7]

Ragacsos rizs

A Wikimédia Commons tartalmaz Ragacsos rizs témájú médiaállományokat.