Kepiting saus tiram
Kepiting saus tiram adalah sebuah hidangan makanan laut dari Tiongkok yang terdiri dari kepiting yang disajikan dengan siraman saus tiram. Masakan ini adalah masakan populer di Asia, yang dapat ditemukan di Tiongkok, Indonesia dan Filipina.[1]
| Kepiting saus tiram | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Makanan utama |
| Tempat asal | Tiongkok |
| Daerah | Asia Timur dan Asia Tenggara meliputi: Indonesia, Filipina, |
| Dibuat oleh | Masakan Tiongkok |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Kepiting yang disajikan dengan saus tiram, bawang, jahe dan daun bawang |
  | |
Asal mula
Hidangan kepiting saus tiram dapat dirunut asal-mulanya ke tradisi hidangan hidangan Kanton di bagian selatan Tiongkok, tepatnya setelah diciptakannya saus tiram pada akhir abad ke-19. Di Indonesia, kepiting saus tiram adalah salah satu dari dua cara memasak kepiting yang paling populer. Hidangan ini adalah masakan boga bahari populer dalam hidangan Tionghoa Indonesia.[2]
Bahan
Jenis kepiting yang paling sering digunakan di dalam resep ini adalah kepiting lumpur, meskipin demikian rajungan juga dapat digunakan.
Kepiting dipotong menjadi beberapa potongan dan ditumis sebentar di dalam wajan dengan api yang kuat. Penumisan menggunakan minyak goreng, air, bawang putih, jahe, bawang bombai dan daun bawang, dicampur saus tiram, kecap asin, ang ciu (arak masak China) dan gula. Saus ini kemudian dikentalkan dengan menggunakan campuran tepung maizena dan air. Rasa umami gurih) khas boga bahari dalam saus tiram cenderung meningkatkan cita rasa alami kepiting.
Lihat juga
Referensi
Pranala luar
- Stir-fried Crabs with Oyster Sauce recipe Diarsipkan 2015-08-15 di Wayback Machine.
- http://www.unileverfoodsolutions.co.id/Resep/Restoran-Indonesia/Ikan-Seafood/Kepiting-Saus-Tiram.html Diarsipkan 2014-05-28 di Wayback Machine.
