Pérez Roldán behaalde in zijn carrière als proftennisser negen ATP-titels, hij deed dat tussen 1987 en 1993. Zijn beste Grandslamresultaat zette Pérez Roldán neer tijdens Roland Garros 1988, waar hij de kwartfinale bereikte. Hij verloor daarin van Andre Agassi. In het jaar dat hij zijn beste Grandslamprestaties neerzette behaalde hij ook zijn hoogste positie op de wereldranglijst, 13e.
Als junior won Pérez Roldán Roland Garros in zowel 1986 als in 1987. Sinds het open tijdperk is hij de enige die het jongensenkelspel op Roland Garros meer dan eenmaal won.
Pérez Roldán bereikte de finale van het ATP-toernooi van Rome 1988, een van de belangrijkere toernooien naast de Grandslamtoernooien. In de finale verloor hij van Ivan Lendl in een vijfsetter. Later dat jaar, op de US Open, beklaagde John McEnroe zich openlijk voor het feit dat Pérez Roldán hoger geplaatst was dan hij. Pérez Roldán snoerde McEnroe en critici in stilte de mond door verder in het toernooi te komen dan McEnroe.
Pérez Roldán was lid van het Argentijnse Davis Cupteam tussen 1987 en 1993.
Tandil, Argentinië
Roland Garros
US Open
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}
.svg){kind=small}