Oolong
Oolong (forenklet kinesisk: 乌龙茶, tradisjonell kinesisk: 烏龍茶, pinyin: wulongcha) er en kategori te som ligger mellom de svarte og de brune teene. Den blir først og fremst produsert i provinsen Fujian i Kina. Den kalles også qingcha 青茶, «mørkegrønn-brun te». Under fremstillingen lar man tebladene oksidere, men avbryter prosessen før teen rekker å bli helt svart. Forskjellige sorter er oksidert i forskjellig grad og har derfor varierende avstand til grønn og svart te.
Oolong betyr «svart drage» på kinesisk.[trenger referanse] Den fremstilles foruten i Fastlands-Kina i Taiwan («Formosa-oolong») også i mindre kvantiteter i Sri Lanka.[trenger referanse] En av de mest kjente sortene er Tie Guanyin, «Jern-Guanyin».
Det er noe strid om når oolong-teen først ble produsert, men det meste tyder på at det var under Ming-dynastiet.[trenger referanse] Oolong er den teen som vanligvis benyttes i den kinesiske teseremonien.
Oolongsorter
Oolongte er utbredt i et langt større område enn det opprinnelige. Nå inndeles oolong, likesom mange andre tesorter, etter hvilken region den kommer fra. De største teproduserende regionene er Wuyi og Anxi i Fujian, Guangdong samt på Taiwan (der ofte kalt ved sitt gamle navn Formosa i tesammenheng).
Anxi
Anxi i Fujian produserer noen av de mest kjente oolonger i verden, deriblant den kanskje aller mest kjente, Tie Guanyin.[trenger referanse] De er kjent for allment å være veldig grønne, lavoksiderte og oftest urøstede. Selv velrøstede former av disse teene forekommer, men er ikke særlig vanlige.
- Huang Jin Gui (黃金桂)
- Mao Xie (毛蟹)
- Rou Gui (肉桂)
- Ruan Zhi (软枝 eller 軟枝)
- Tie Guanyin (铁观音 eller 鐵觀音)
Wuyi
Teer fra Wuyi, ofte kalt Yancha (岩茶, Rock tea) eller Wuyi Yancha, er kjent for å være mørke: sterkt oksiderte og røstede. Blant de mer kjente teene finner man Si Da Ming Cong, Wuyis fire kjente teer: Da Hong Pao, Shui Jin Gui, Tie Luo Han og Bai Ji Guan.
- Bai Ji Guan (白鸡冠)
- Ban Tian Yao (半天腰, 半天妖 eller 半天夭)
- Da Hong Pao (大红袍)
- Huang Guan Yin (黃觀音)
- Jin Yao Shi (金钥匙 eller 金鑰匙)
- Shui Jin Gui (水金亀)
- Shui Xian eller Shui Hsien (水仙)
- Qi Lan (奇兰 eller 奇蘭)
- Rou Gui (肉桂)
- Tie Luo Han (鉄羅漢)
Formosa
Formosa (Taiwan) er en stor produsent av oolongteer og opprinnelsen til mange teelskeres favorittoolong Dong Ding.[trenger referanse]
- Ali Shan (阿里山茶)
- Dong Ding (凍頂)
- Dongfang Meiren (東方美人茶)
- Lishan (梨山)
Guangdong
Guangdong er fremst kjent for Dan Cong (单枞), en sort te kjent for å kunne imitere smaker av mange forskjellige blomster og frukter.[trenger referanse]
Andre kjente oolonger
Innen Kina
- Pouchong (包種茶)
Utenfor Kina
- Afrikansk oolong
- Darjeeling oolong
- Nepalsk oolong
- Thailandsk oolong
- Vietnamesisk oolong
Litteratur
- Heiss, Mary Lou; Heiss, Robert J. (2012). The Tea Enthusiast's Handbook: A Guide to the World's Best Teas. Potter/TenSpeed/Harmony. ISBN 1607743787.