ਸੂਪ

ਸੂਪ ਦੀ ਹੋਂਦ ਦਾ ਸਬੂਤ ਇੱਥੇ ਤਕਰੀਬਨ 20,000 ਬੀ।ਸੀ। ਤੱਕ ਪਾਇਆ ਗਿਆ ਹੈ।^[3] ਵਾਟਰਪ੍ਰੂਫ ਭਾਂਡਿਆਂ ਦੀ ਖੋਜ ਤਕ ਉਬਾਲਣਾ ਇੱਕ ਆਮ ਰਸੋਈ ਤਕਨੀਕ ਨਹੀਂ ਸੀ (ਜੋ ਸ਼ਾਇਦ ਮਿੱਟੀ ਦੇ ਭਾਂਡੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਈ ਸੀ)। 

ਸ਼ਬਦ ਸੂਪ  ਫ੍ਰੈਂਚ ਸ਼ਬਦ ਸੂਪ ("ਸੂਪ", "ਬਰੋਥ") ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਜਰਮਨਿਕ ਸਰੋਤ ਤੋਂ ਗੈਰ ਰਸਮੀ ਲੈਟਿਨ ਸੁਪਪੇ ("ਬਰੋਥ ਵਿੱਚ ਭਿੱਜੀ ਰੋਟੀ") ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਸ਼ਬਦ "ਸੋਪ", ਰੋਟੀ ਦਾ ਇੱਕ ਟੁਕੜਾ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਸੂਪ ਸੋਕਣ ਲਈ ਜਾਂ ਗਾੜ੍ਹੇ ਸਟੀਉ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ ਸੂਪ 19 ਵੀਂ ਸਦੀ ਵਿੱਚ ਕੈਨਿੰਗ (ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪੈਕਿੰਗ) ਦੀ ਕਾਢ ਦੇ ਨਾਲ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਹੋਇਆ ਸੀ, ਅਤੇ ਅੱਜ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਡੱਬਾਬੰਦ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਸੂਪ ਬਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਮਿਲਦੇ ਹਨ।

ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ

ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ (ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਤਰਲ ਮਿਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ "ਖਾਣ ਲਈ ਤਿਆਰ" ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ) ਨੂੰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਵੀ ਪਕਾਉਣ ਦੀ ਥਾਂ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਕੇਵਲ ਗਰਮ ਕਰਕੇ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸਟੋਵ ਉੱਤੇ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਵੀ ਬਣਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।thumb|160x160px|ਪ੍ਰੋਗਰੈਸੋ ਦਾ ਡੱਬਾਬੰਦ ਸੂਪ

ਸੁੱਕਾ ਸੂਪ

ਸੁੱਕਾ ਸੂਪ ਮਿਕਸ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਦੁਆਰਾ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਪੁਨਰ-ਗਠਨ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ; ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਹੋਰ ਤਾਜ਼ਾ ਸਮੱਗਰੀ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਆਦਿ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ।

ਏਸ਼ੀਅਨ

ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸੂਪ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਪੱਛਮੀ ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੈ ਸੂਪ ਵਿੱਚ ਟੋਫੂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪੂਰਬੀ ਏਸ਼ੀਆਈ ਸੂਪ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਬਰੋਥ, "ਸਪਸ਼ਟ ਸੂਪ" ਜਾਂ ਸਟਾਰਚ ਨਾਲ ਗਾੜ੍ਹੇ ਕੀਤੇ ਸੂਪ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

• Fernandez-Armesto, Felipe। ਨੇੜੇ ਦੇ, ਇੱਕ ਹਜ਼ਾਰ ਟੇਬਲ ਨੂੰ: ਇੱਕ ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਭੋਜਨ (2002)। ਨ੍ਯੂ ਯਾਰ੍ਕ: ਮੁਫ਼ਤ ਪ੍ਰੈਸ ISBN 0-7432-2644-50-7432-2644-5
• Larousse Gastronomique, ਜੈਨੀਫ਼ਰ ਹਾਰਵੇ Lang, ਈ। ਡੀ। ਅਮਰੀਕੀ ਐਡੀਸ਼ਨ (1988)। ਨ੍ਯੂ ਯਾਰ੍ਕ: ਤਾਜ ਪ੍ਰਕਾਸ਼ਕ ISBN 0-609-60971-80-609-60971-8
• ਮੋਰਟਨ, ਮਰਕੁਸ। ਅਲਮਾਰੀ ਪਿਆਰ: ਇੱਕ ਕੋਸ਼ ਦੀ ਰਸੋਈ Curiosities (2004)। ਟੋਰਾਂਟੋ: Insomniac ਪ੍ਰੈਸ ISBN 1-894663-66-71-894663-66-7
• Victoria R. Rumble (2009). Soup Through the Ages. McFarland. ISBN 9780786439614.