Aviation (coquetel)
O aviation é um coquetel clássico preparado com gim, com os licores marasquino e crème de violette, e suco de limão. É servido na forma "straight up", ou seja, agitado com gelo, drenado e servido sem gelo num copo de coquetel. Para guarnecer, geralmente se utiliza cereja.[1]
| Aviation | |
|---|---|
 | |
| Tipo | Coquetel |
| Origem |  Estados Unidos |
| Sabor | Gin |
| Relacionada(s) | Marasquino |
Algumas receitas omitem o crème de violette, uma vez que é muito difícil encontrá-lo até mesmo na França.[2]
História
O aviation foi criado por Hugo Ensslin, que trabalhou como barman chefe no hotel Wallick em Nova York, no início do século XX.[3] A primeira receita publicada para a bebida apareceu em Recipes for Mixed Drinks de Ensslin, em 1916. A receita de Ensslin pede 1½ oz.[nota 1] de gin El Bart, ¾ oz. de suco de limão, 2 dashes[nota 2] de licor maraschino, 2 dashes de crème de violette, um licor de violeta que dá ao coquetel um tom de violeta claro.[4] A receita sem o licor de cereja modifica o coquetel para o Blue Moon, que tem uma cor cinza.
O influente livro Savoy Cocktail Book (1930) excluiu da lista o crème de violette, pedindo uma mistura de dois terços de gin seco, um terço de suco de limão e dois dashes[nota 2] de maraschino.[5] Posteriormente, muitos outros barmans seguiram o exemplo de Craddock, deixando de lado o licor violeta difícil de encontrar.[6] A receita oficial, segundo a International Bartenders Association, não inclui o crème de violette e consiste de 45 ml de gin, 15 ml de maraschino e 15 ml de suco de limão fresco.[7]
Atualmente o Crème de violette faz parte da receita oficial encontrada no site da IBA - International Bartenders Association.https://iba-world.com/iba-official-cocktails/aviation/
Existem alternativas para dar ao coquetel cor e sabor adicional. O licor Crème Yvette, por exemplo, de cor violeta e feito com condimentos adicionais, é algumas vezes utilizado em substituição ao crème de violette.[8]
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