Funge
Funge ou pirão, é um prato típico da culinária angolana, considerado o "prato nacional".[1][2]
Funge Do Sul
O funge é uma papa de farinha que na região sul de Angola é feita a base de milho, por isso sua cor é amarelada. Para obter a consistência ideal do pirão, devesse agitar o conteúdo com muito frequência no seu preparo.[1]
Para realçar o sabor, é servido com um molho e os mais populares são o calulu: feito normalmente com peixe seco, peixe fresco, quiabos, gimboa, cebola, tomate e outros vegetais; ou a moamba de galinha: feita a base do óleo de palma, moamba, tomate, cebola, quiabos, beringela e o frango.[3]
Funge do norte
O funge do norte de Angola é feito a base de mandioca, sendo conhecido por "funge de bombó". O prato quando finalizado, apresenta a cor acinzentada com laivos de castanho. Para ser consumido, um molho deve ser usado para realçar o sabor.[1][3]
