Glutamato dissódico
composto químico
| Glutamato dissódico Alerta sobre risco à saúde | |
|---|---|
 | |
| Nome IUPAC | Disodium 2-aminopentanedioate |
| Outros nomes | DSG |
| Identificadores | |
| Número CAS | |
| PubChem | |
| SMILES |
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| Propriedades | |
| Fórmula molecular | C5H7NNa2O4 |
| Massa molar | 191.09 g/mol |
| Compostos relacionados | |
| Compostos relacionados | Ácido glutâmico Glutamato monossódico |
| Página de dados suplementares | |
| Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
| Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
| Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
| Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. | |
Glutamato dissódico (DSG, Na2C5H7NO4)[1] é um composto químico, um sal formado por sódio e ácido glutâmico.
Fórmula:
COONa | CH2 | CH2 | CH-NH2 | COONa
Produção
Quando glutamato monossódico (MSG) é colocado em um meio básico, MSG é neutralizado pelo alcalino. Na presença de íons sódio, esta reação irá formar DSG.Nesta reação, um íon sódio substitui o hidrogênio no segundo grupo carboxila no ácido glutâmico.
Odor
DSG tem odor de amônia.
Referências
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