Hirtenkäse
Hirtenkäse é um queijo, feito de leite de vaca, da região de Allgäu , no Sul da Alemanha.[1][2][3][4]
Tradicionalmente, feito de leite de vaca trazido dos Alpes em meados de setembro.[1][2] Dezoito de setembro marca o início do Almabtrieb, ou descida, um dia celebrado com um festival[2] O Hirtenkäse é feito com este leite.[1][2] Maturado geralmente por oito meses.[2]
Cor, textura e sabor
O queijo é dourado[2] ou amarelo cor de manteiga[4]
Sua textura e sabor são "rústicos, saborosos e firmes... com aroma de terra."[3]Comparado a outros queijos europeus como: Parmigiano-Reggiano e Gouda[2]
Acompanhamentos
O sabor do Hirtenkäse pode ser contrastado com vinhos doces como sherry ou Madeira.[2]
Entre as frutas podemos citar frutas tropicais secas como abacaxi, manga, coco e mamão, amêndoas torradas e biscoitos crackers do tipo Bretons, Club e Ritz."[4]
