Цукэмоно
Цукэмоно (яп. 漬物 つけもの, маринованное блюдо) — японские овощи, обычно маринованные в соли, рассоле[1] или рисовых отрубях[2]. Их подают гарнирами к рису, закуски к напитками, как сопровождение или гарнир к обедам, а также в качестве блюда в кайсэки.
История
Впервые цукэмоно появилось в Японии в VIII веке. Согласно письменным источникам, цукэмоно раньше готовили с солью и блюдо было недоступным для простолюдинов ввиду высокой цены. В эпоху Нара (VIII век) существовало семь видов цукэмоно.
В эпоху Эдо начала осуществляться продажа блюда в обычных магазинах.[3]
Виды цукэмоно
- Аса-дзукэ (быстрое маринование)
- Бэни-сёга (имбирь)
- Бэттара-дзукэ (дайкон)
- Фукудзин-дзукэ (овощная смесь)
- Гари (имбирь)
- Касу-дзукэ
- Караси-дзукэ
- Мацумаэ-дзукэ
- Нара-дзукэ
- Нозавана-дзукэ
- Нука-дзукэ
- Сэнмай-дзукэ
- Сиба-дзукэ — баклажаны, замаринованные с красными листьями сисо.
- Такуан
- Васаби-дзукэ (японский хрен)
- Умэбоси (слива)
- Раккё-дзукэ (шалот)
- Хакусай-дзуке (китайская капуста)
- Кику суномоно (цветки съедобной (овощной) хризантемы)
См. также
Примечания
Ссылки
🔥 Top keywords: Заглавная страницаЯндексДуров, Павел ВалерьевичСлужебная:ПоискYouTubeЛунин, Андрей АлексеевичПодносова, Ирина ЛеонидовнаВКонтактеФоллаут (телесериал)WildberriesTelegramРеал Мадрид (футбольный клуб)Богуславская, Зоя БорисовнаДуров, Валерий СемёновичРоссияXVideosСписок умерших в 2024 годуЧикатило, Андрей РомановичFallout (серия игр)Список игроков НХЛ, забросивших 500 и более шайбПопков, Михаил ВикторовичOzon17 апреляИльин, Иван АлександровичMail.ruСёгун (мини-сериал, 2024)Слово пацана. Кровь на асфальтеПутин, Владимир ВладимировичЛига чемпионов УЕФАГагарина, Елена ЮрьевнаБишимбаев, Куандык ВалихановичЛига чемпионов УЕФА 2023/2024Турнир претендентов по шахматам 2024Манчестер СитиMGM-140 ATACMSРоссийский миротворческий контингент в Нагорном КарабахеЗагоризонтный радиолокаторПинапВодительское удостоверение в Российской Федерации