Bon Appétit (журнал)

Журнал был запущен в 1956 году^[2] и стал выходить раз в два месяца в декабре 1956 года в Чикаго.^[4] Он был приобретен М. Фрэнком Джонсом в Канзас-Сити, штат Миссури, в 1965 году.^[4][5] Джонс был владельцем, редактором и издателем до 1970 года, когда Bon Appétit был объединен с компанией Pillsbury, которая продала его Knapp Communications, издателями Architectural Digest, четыре года спустя. Condé Nast Publications, нынешние владельцы, приобрели Knapp Communications в 1993 году. Его дочерним изданием была Gourmet, до того, как последняя была закрыта в октябре 2009 года. Штаб-квартира журнала, которая находилась в Лос-Анджелесе, штат Калифорния, была перенесена в Нью-Йорк в начале 2011.^[6]

Текущий редактор — Адам Рапопорт, ранее Редактор Стилей в журнале Condé Nast GQ.^[7] До прихода в GQ Рапопорт редактировал ресторанную секцию в Time Out New York и работал редактором и писателем в отделе публикаций Фонда Джеймса Борода.^[7]

Condé Nast сообщил о 1 452 953 платных подписках печатного издания и 88 516 единичных экземплярах в 2012 году за период до ноября 2012 года. Средний возраст аудитории составляет 48,4 года, из которых 74 % составляют женщины. Кроме того, 46 % читателей имеют высшее образование, а 36 % занимают профессиональные или управленческие должности. 59 % состоят в браке.^[8]

Рекламная кампания «Bite me», бюджет которой по оценкам составлял $500 000, включала в себя печатную и онлайн-рекламу, рекламные щиты, плакаты и тотализаторы. Рекламная кампания началась после периода «вялой работы» с тех пор, как в 2009 году был закрыт его родной журнал Gourmet, во время которого ограниченное число читателей и рекламодателей перешли на Bon Appétit. В этот же период процветали другие журналы о еде. Bon Appétit продал 632 рекламных страницы в 2012 году, что на один процент больше по сравнению с 625 рекламными страницами, проданными в 2009 году, но на 27 процентов меньше по сравнению с 867 рекламными страницами, проданными в 2008 году.^[9]

В 2012 году Bon Appétit запустил канал на YouTube, в котором, в основном, представлены кулинарные уроки и закулисные взгляды на рестораны.

В октябре 2016 года запустилось шоу It’s Alive (рус. "Оно живое")^[10], начинавшееся с видеороликов Леоне в Bon Appétit Test Kitchen, демонстрирующих рецепты продуктов с микробными пищевыми культурами, но позже перешедшее к более общим рецептам, а также к наружным сегментам на сельскохозяйственных и пищевых объектах, включая ферму какао, завод по сбору морской соли и колбасный завод. В шоу показывается случайный, непроизведенный стиль и комедийное редактирование.^[11] В июле 2017 года состоялся дебют шоу Gourmet Makes (рус. "Гастроном делает") с Клэр Саффитц, в котором она пытается воссоздать популярные закуски, такие как Doritos, Twinkies и другие.^[12]

В феврале 2019 года, благодаря успеху этих двух шоу, Bon Appétit запустило ещё три новых шоу на их канале, которые приняли индивидуальный подход к своему контенту.^[13] Эти шоу включали в себя: It’s Alive: Going Places (рус. Оно живое: места, куда можно отправиться) с Леоне, Bon Appétit’s Baking School (рус. Школа выпечки Bon Appétit) и Making Perfect (рус. Сделать идеально) с Энди Барагани, Молли Баз, Брэдом Леоне, Крисом Марокко, Карлой Лалли Мьюз и Клэр Саффитц.^[11]

Сотрудники и участники на канале

• Энди Барагани, старший редактор отдела продуктов питания (октябрь 2015 — настоящее время)
• Молли Баз, старший помощник редактора продуктов питания (март 2018 — настоящее время)
• Кристина Чей, Ассоциированный веб-редактор (декабрь 2014 — настоящее время)^[14]
• Алекс Делани, звезда «Alex Eats It All» и помощник веб-редактора (август 2014 — настоящее время)
• Прия Кришна, Содействующий писатель
• Брэд Леоне, звезда «It’s Alive» и бывший менеджер по Test Kitchen (сентябрь 2011 — настоящее время)
• Рик Мартинес, Содействующий кулинарный редактор
• Габи Мелиан, менеджер Test Kitchen (июнь 2016 — настоящее время)^[15]
• Крис Марокко, главный редактор отдела продуктов питания (февраль 2011 года — июль 2013 года, февраль 2015 года — настоящее время)
• Карла Лалли Мьюзик, директор по продуктам питания (август 2011- настоящее время)^[16]
• Клэр Саффитц, звезда «Gourmet Makes» и Содействующий кулинарный редактор (2013 — сентябрь 2018, автор с ноября 2018 — настоящее время)^[17]
• Амиэль Станек, звезда «Every Way to Cook a ___» и редактор Basically

С 2009 года заместитель и главный ресторанный редактор Bon Appétit Эндрю Ноултон, к которому позже присоединилась старший редактор Джулия Крамер, составляет список лучших новых ресторанов в США. Список публикуется ежегодно в конце августа для сентябрьского номера, который начинается с 50 ресторанов, которые сужаются до топ-10.^[18] Первые два года список не был в определенном порядке.

В 2014 году Bon Appétit запустил подкаст Bon Appétit Foodcast.^[19] Его ведет редактор Адам Рапопорт, и в нем принимают участие известные гости, такие как Ина Гартен, Гордон Рамзи и Марк Биттман.^[20]

Штатные сотрудники

Некоторые сотрудники Bon Appétit регулярно появляются в подкасте.

• Джеймс А. Шанахан (1956—1961)
• Алан Ширер (1961—1962)
• Чарльз Уолтерс (1962—1963)
• Бетти Пейдж (1963—1964)
• WC Carreras (1964)
• Флойд Сагезер (1964—1965)
• М. Франк Джонс (1965—1976)
• Пейдж Ренс (1976—1983)
• Марилу Воган (1983—1985)
• Уильям Дж. Гарри (1985—2000)
• Барбара Фэйрчайлд (журналист) (2000—2010)
• Адам Рапопорт (2010-настоящее время)

• bonappetit.com — официальный сайт Bon Appétit