| Gyokuro (玉露) | |
 | |
| Information | |
|---|---|
| Tesort | Grönt te |
| Färg | Grönt |
| Synonymer | Jade dew |
| Ursprung | Japan |
| Beskrivning | Ett av de mer exklusiva japanska teerna. Lite sötare än många andra teer. |
| Temperatur | 70-80 °C |
Gyokuro (玉露) är ett te som delvis odlas i skugga (cirka 20 dagar, jämför med kabusecha som bara skuggas i drygt en vecka[1]) och görs på utvalda tencha-teer. Det anses allmänt[av vem?] tillhöra den finaste klassen av te i Japan. Namnet gyokuro, som betyder "jadedagg", sägs syfta på den bleka gröna färg teet får.
Som ovan nämnt skuggas gyokuro i cirka 20 dagar. Den effekt detta har på teet tros vara att det höjer halten av aminosyror (teanin) och koffein, samtidigt som halten av catechin (en antioxidant som gör teet bittrert) minskar. Detta leder till en form av söthet man sällan finner hos andra teer.[2]