Forks Over Knives
Forks Over Knives, çeşitli kronik hastalıkları önlemenin veya tersine çevirmenin bir yolu olarak düşük yağlı beslenme, tam yiyecek ve vegan beslenmeyi savunan çıkar grubu kaynaklı 2011 ABD yapımı belgesel filmi. Film, rafine şekerler, beyazlatılmış unlar ve yağlar dahil aşırı rafine edilmiş ve işlenmiş gıdalardan kaçınmayı ve bunun yerine tam tahıllar, baklagiller, yumrulu yiyecekler, sebzeler ve meyveler yemeyi öneriyor.[2][3][4]
 | |
| Yönetmen | Lee Fulkerson |
|---|---|
| Yapımcı | John Corry Brian Wendel |
| Yazar | Lee Fulkerson |
| Oyuncular | T. Colin Campbell, Ph.D Caldwell Esselstyn, M.D. John A. McDougall, M.D. Neal D. Barnard, M.D. Rip Esselstyn |
| Müzik | Ramón Balcázar |
| Kurgu | John Orfanopoulos Brian Crance Michael Fahey |
| Stüdyo | Monica Beach Media |
| Dağıtıcı | Virgil Films and Entertainment |
| Türü | Belgesel |
| Çıkış tarih(ler)i | 6 Mayıs 2011 (limited release) 30 Ağustos 2011 (DVD)[1] |
| Süre | 96 dakika |
| Ülke | ABD |
| Dil | İngilizce |
Filmin adı, çatallarına koydukları yiyecek konusunda seçici davranılırsa, cerrahın bıçağının altına girmekten kaçınabilecekleri görüşüne dayanılarak seçilmiştir.
Özet
Amerikalı hekim Caldwell Esselstyn ve beslenme biyokimyası profesörü T. Colin Campbell'ın kariyerleri incelendiğinde Forks Over Knives, obezite, kardiyovasküler hastalıklar ve kanser dahil birçok hastalığın bir yemek yeme şeklindeki değişikliklerle önlenebileceğini ve tedavi edilebileceğini iddia ediyor. Bitki bazlı diyet yapmak, işlenmiş gıdalardan ve hayvanlardan gıdalardan kaçınma önerilmektedir.[3][5][6][7]
Film 20 yıllık Çin-Cornell-Oxford Projesi'nin genel bir bakışı özetlemektedir. Profesör Campbell The China Study (2005) adlı kitabında, koroner arter hastalığı, diyabet, obezite ve kanser bulguları ile başta Batı'nın beslenme biçimi olan işlenmiş ve hayvansal temelli gıdalar (süt ürünleri dahil) diyetiyle bağlantılı olduğunu öne sürmektedir.[8]
Resepsiyon
Rotten Tomatoes'da filmin 37 eleştirmen tarafından yapılan incelemelere göre %59 onay oranı bulunmaktadır.[9] Metacritic'te film, 18 incelemeye göre 100 üzerinden ortalama 57 puan aldı ve bu da eleştiri ve incelemelerin "karışık veya ortalama" düzeyde olduğunu gösteriyor.[10]
Chicago Sun-Times gazetesinden Roger Ebert filme dört üzerinden üç yıldız verdi ve şöyle yazdı: "İşte hayatınızı kurtarabilecek bir film. Forks Over Knives incelikli yapılmamış, tıp fakültesinde doktorların izlemesi için yapılmış gibi görünüyor."[11] The Boston Globe'dan Loren King ona dört yıldızdan üçünü verdi ve "Uygunsuz Gerçek (An Inconvenient Truth) filminin küresel ısınma için yaptığını, Lee Fulkerson'ın ikna edici belgeselinin vegan diyeti için yaptığına" işaret etti.[5] The Philadelphia Inquirer'dan Carrie Rickey filme dört üzerinden üç yıldız verdi ve filmi "gıda evanjelizminin ciddi ve gerçeklerle dolu bir çalışması" olarak tanımladı.[12]
The Washington Post'tan Sean O'Connell filme dört üzerinden iki yıldız verdi ve bunun "kuru, tekrarlayan bir belgesele sıkıştırılmış ilginç ve bilgilendirici bir sağlık dersi" olduğunu savundu ve "umutsuzca karizma, mizah veya özümseme beklenen, sabit bilimsel gerçek akışını dengeliyor".[13] New York Observer'dan Rex Reed de filme dört üzerinden iki yıldız verdi, "cenazeli" tonunu ve metnini eleştirerek, "film henüz bilmediğimiz hiçbir şey söylemiyor ve 96 dakika bize ne kadar hasta olduğumuzu söylemek için çok uzun." görüşünü yazdı.[14] Metro Times'tan Corey Hall filme bir "C" verdi ve "Daha fazla sebze yemenin sizin için iyi olduğu şeklindeki temel önermeyi tartışmak imkânsız olsa da, Forks, sağlam bir et ve mandıra karşıtı tercihi benimsiyor ve bu tercih eleştirilere kapıyı açık bırakıyor."[15]
Film, Eğlence Tüccarları Derneği tarafından 2012'de Yılın Belgesel/Özel Çıkar (Documentary/Special Interest) başlığı altında ödüle layık görüldü.[16]
Konu hakkındaki eserler
- Stone, Gene; Campbell, T.C.; Esselstyn, C.B. (28 Haziran 2011). Forks Over Knives: The Plant-Based Way to Health (İngilizce). The Experiment. s. 224. ISBN 978-1-61519-146-8.
- Pulde, Alona; Lederman, Matthew (16 Eylül 2014). Forks Over Knives: How to Transition to the Life-Saving, Whole-Food, Plant-Based Diet (İngilizce). Simon and Schuster. s. 336. ISBN 978-1-47675-331-7.
- Pulde, Alona; Lederman, Matthew (5 Mayıs 2020). Forks Over Knives Family: Every Parent's Guide to Raising Healthy, Happy Kids on a Whole-Food, Plant-Based Diet (İngilizce). Simon and Schuster. s. 320. ISBN 978-1-47675-333-1.
- Sroufe, Del; Moskowitz, Isa Chandra; Hever, Julieanna; Thacker, Darshana; Micklewright, Judy (14 Ağustos 2012). Forks Over Knives—The Cookbook: Over 300 Recipes for Plant-Based Eating All Through the Year (İngilizce). The Experiment. s. 320. ISBN 978-1-61519-159-8.