Củ cải trắng
Củ cải trắng (tiếng Nhật: Daikon-大根 - Đại căn, nghĩa đen: "bộ rễ lớn") là một giống cây cải củ. Giống này mọc lá nhanh, dài (khoảng 15 cm hoặc hơn), màu trắng, có nguồn gốc ở Đông Nam Á hoặc Đông Á.[1]. Chúng được sử dụng trong ẩm thực ở châu Á, ở Nhật chúng là nguyên liệu cho món Daikon oden hay củ cải hầm (nguyên khoanh được cắt ra) và món ăn kèm sashimi, ở Việt Nam chính là nguyên liệu cho đồ chua bỏ vào bánh mì, và là món hầm trong tô hủ tíu.
| Củ cải trắng (Daikon) | |||||||||||
 Củ cải trắng ở Nhật Bản | |||||||||||
| Tên tiếng Trung | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Phồn thể | 白蘿蔔 | ||||||||||
| Giản thể | 白萝卜 | ||||||||||
| Nghĩa đen | củ cải trắng | ||||||||||
| |||||||||||
| Tên tiếng Nhật | |||||||||||
| Kanji | 大根 | ||||||||||
| Kana | だいこん | ||||||||||
Dinh dưỡng
| Giá trị dinh dưỡng cho mỗi 100 g (3,5 oz) | |
|---|---|
| Năng lượng | 76 kJ (18 kcal) |
4.1 g | |
| Đường | 2.5 |
| Chất xơ | 1.6 g |
0.1 g | |
0.6 g | |
| Vitamin | Lượng %DV† |
| Thiamine (B1) | 2% 0.02 mg |
| Riboflavin (B2) | 2% 0.02 mg |
| Niacin (B3) | 1% 0.2 mg |
| Acid pantothenic (B5) | 3% 0.138 mg |
| Vitamin B6 | 3% 0.046 mg |
| Folate (B9) | 7% 28 μg |
| Vitamin C | 24% 22 mg |
| Chất khoáng | Lượng %DV† |
| Calci | 2% 27 mg |
| Sắt | 2% 0.4 mg |
| Magnesi | 4% 16 mg |
| Mangan | 2% 0.038 mg |
| Phosphor | 2% 23 mg |
| Kali | 8% 227 mg |
| Natri | 1% 21 mg |
| Kẽm | 1% 0.15 mg |
| † Tỷ lệ phần trăm được ước tính dựa trên khuyến nghị Hoa Kỳ dành cho người trưởng thành,[2] ngoại trừ kali, được ước tính dựa trên khuyến nghị của chuyên gia từ Học viện Quốc gia.[3] | |
Về lợi ích, củ cải trắng có khả năng làm giảm mức cholesterol huyết thanh và nồng độ chất béo trung tính, trong khi làm tăng HDL cholesterol (cholesterol tốt).[4] Chất cay nhẹ trong củ cải trắng giúp kháng khuẩn, giảm đau.[4] Giúp hỗ trợ gan và ngăn ngừa bệnh tim mạch vì chứa hoạt chất sinh học betaine. Chất này hỗ trợ gan hoạt động tốt hơn, đồng thời làm giảm lượng homocysteine huyết tương - một trong những tác nhân gây bệnh tim mạch.[4]
.jpg)