Rau cúc đắng

Rau cúc đắng hay khổ thảo, diếp đắng, diếp xoăn^[2] (danh pháp hai phần: Cichorium endivia) hay là loài rau ăn lá thuộc họ Cúc (Asteraceae), dùng để nấu, ăn trực tiếp hoặc làm salad.

Rau cúc đắng
Phân loại khoa học
Giới (regnum)	Plantae
(không phân hạng)	Angiosperms
(không phân hạng)	Eudicots
(không phân hạng)	Asterids
Bộ (ordo)	Asterales
Họ (familia)	Asteraceae
Phân họ (subfamilia)	Cichorioideae
Tông (tribus)	Cichorieae
Phân tông (subtribus)	Cichoriinae
Chi (genus)	Cichorium
Loài (species)	C. endivia
Danh pháp hai phần
Cichorium endivia L., 1753[1]
Danh pháp đồng nghĩa
Danh sách Cichorium intybus var. endivia (L.) Mérat, 1812 Cichorium saticum Gray, 1821 in 1822 nom. superfl. Cichorium crispum Mill., 1754 Cichorium endivia var. angustifolia Lam. ex Gaudin, 1829 Cichorium endivia var. angustifolium DC., 1805 Cichorium endivia var. crispa Lam. ex Gaudin, 1829 Cichorium endivia var. crispum (Mill.) DC., 1805 Cichorium endivia var. latifolia Lam. ex Gaudin, 1829 Cichorium endivia var. latifolium DC., 1805 Cichorium endivia var. roborovskyi Tzvelev, 2007 Cichorium endivia subsp. sativum Cout., 1913 Cichorium esculentum Salisb., 1796 Cichorium saticum var. crispum Gray, 1821 in 1822

Tại Việt Nam, cây này được trồng ở miền Nam.^[2]Diếp đắng giàu vitamin và khoáng chất, đặc biệt là folate, vitamin A và vitamin K, cũng như có chứa nhiều chất xơ.

Có hai thứ của loài này thường được trồng:

• Diếp đắng lá xoăn (Cichorium endivia var crispum).
• Diếp đắng lá rộng (Cichorium endivia var latifolia).