Croque monsieur
Croque monsieur (phát âm tiếng Pháp: [kʁɔk məsjø]) là món bánh mì kẹp giăm bông và phô mai nóng của Pháp. Tên gọi xuất phát từ các từ tiếng Pháp croque (giòn) và monsieur (quý ông).
Nguồn gốc
Croque monsieur được cho rằng xuất hiện lần đầu tiên vào năm 1910 trong thực đơn của một quán cà phê ở Boulevard des Capucines, Paris. Dù vậy, nguồn gốc của cách gọi này vẫn chưa được biết, giả thuyết phổ biến hơn là chủ quán cà phê, Michel Lunarca, đã đùa rằng thịt bên trong chiếc bánh kẹp là thịt người.[1][2]
Trước đó, croque monsieur được nhắc đến vào cuối thế kỷ 19, có thể thấy rõ nhất qua những ghi chép trong cuốn La Revue athlétique năm 1891.[3]
Chế biến
Croque monsieur theo truyền thống được làm với giăm bông nướng hoặc luộc và phô mai cắt lát, phủ phô mai bào và muối và tiêu nhẹ, sau đó nướng trong lò hoặc chiên lên.
Bánh mì có thể được làm chín vàng tùy ý bằng cách nướng sau khi nhúng vào trứng đánh đều. Theo truyền thống người ta sẽ dùng phô mai Gruyère nhưng đôi khi cũng dùng phô mai Comté hoặc Emmental. Một số quán bia còn thêm sốt béchamel. Croque monsieur có thể được nướng hoặc chiên lên để lớp phô mai tan chảy và tạo thành lớp vỏ[4][5]. Món croque monsieur được phục vụ với toping là món trứng chiên phủ lên trên được gọi là croque madame[6]. Ở Vương quốc Anh, món ăn nhẹ nóng hổi có giăm bông và pho mát được gọi là bánh mì nướng và có sẵn máy làm bánh mì nướng để mua. Tại Hoa Kỳ, món Sandwich Monte Cristo là một loại bánh sandwich giăm bông và phô mai thường được kèm trứng và chiên, là món ăn phổ biến trong những bữa ăn tối[7]