Hexanal

Hexanal, còn được gọi là hexanaldehyde hoặc caproaldehyde là một alkyl aldehyde được sử dụng trong sản xuất hương liệu công nghiệp, tạo ra hương trái cây^[4]. Mùi hương của nó giống như cỏ mới cắt, giống như cis-3-hexenal^[5]. Nó hữu ích trong việc bảo quản, ngăn ngừa hư hỏng trái cây^[6]. Nó xuất hiện trong tự nhiên và góp phần tạo nên hương vị giống như cỏ khô ở đậu xanh^[7].

Hexanal[1][2][3]
Danh pháp IUPAC	Hexanal
Tên khác	Hexanaldehyde Aldehyde C-6 Caproic aldehyde Capronaldehyde
Nhận dạng
Số CAS	66-25-1
PubChem	6184
ChEBI	88528
Ảnh Jmol-3D	ảnh
SMILES	đầy đủ O=CCCCCC
InChI	đầy đủ 1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3
ChemSpider	5949
Thuộc tính
Công thức phân tử	C6H12O
Bề ngoài	chất lỏng trong suốt
Khối lượng riêng	0.815
Điểm nóng chảy	< −20 °C (253 K; −4 °F)
Điểm sôi	130 đến 131 °C (403 đến 404 K; 266 đến 268 °F)
MagSus	-69.40·10−6 cm³/mol
Trừ khi có ghi chú khác, dữ liệu được cung cấp cho các vật liệu trong trạng thái tiêu chuẩn của chúng (ở 25 °C [77 °F], 100 kPa). N kiểm chứng (cái gì YN ?) Tham khảo hộp thông tin

Quá trình tổng hợp hexanal đầu tiên được thực hiện vào năm 1907 bởi P. Bagard^[8].