李枝秀（？—？），直隶广平府肥乡县人，明朝政治人物。
万历二十二年（1594年）甲午科順天乡试舉人，萬曆二十九年（1601年）辛丑科進士，歴官汶上县知县、陞户部郎中，萬曆四十七年（1619年）升鳳陽府知府[1][2]。天启二年以大计被糾去職。
弟李枝蕃，万历己酉科举人。