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涼果
零食
,是
中國
的一種
醃製
小吃
,有止暈止嘔、潤肺生津、治
肚瀉
及
嘔吐
功用。涼果的製法視乎不同的
瓜
果
而異,經
醃製
熬煮或浸漬、乾燥而成
[1]
。
作法
通常分為乾製與濕製兩種:
乾製:用
鹽
把它們醃製一段長時間,便把其曬乾,再漂水將過量的鹽份除去,跟著再加進一些
糖精
和其他醃料,再次把其曬乾。
濕製:用鹽水攪拌及漂水,加上
糖
使其先入味,再曬乾,最後便用糖水把其浸著。
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